Estoy hecho un Cocinillas Receta de secreto ibérico con salsa de torta del casar

Receta de secreto ibérico con salsa de torta del casar

Personas: 4 Tiempo: 30 m Dificultad: Fácil

Pela y lava la cebolla. Corta la mitad en cuadraditos pequeños.
En un cazo a fuego medio, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva.
Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y póchala hasta que esté tierna.
Añade ahora la nata para cocinar y llévalo a ebullición. Cuando empiece a hervir, mantenlo caliente a fuego bajo para que espese. Ajusta de sal y pimienta blanca al gusto.
Unta una sartén grande o grill de aceite de oliva y ponla a calentar a fuego medio.
Cuando esté caliente, ásalo unos 5 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño de la pieza.
Retira el secreto de la plancha y envuélvelo en papel de hornear, para que mantenga jugos.
Agrega la nata caliente a la a la sartén o grill para recoger todos los jugos del secreto.
Vuelve a poner la salsa de nata en el cazo y añade el queso torta del casar. Remueve hasta que se haya integrado.
En el caso de que quieras una salsa bien lisa, triturala enla batidora y pásala por un colador fino en acero inoxidable.
Y ya está. Para servir el secreto córtalo en tiras, añade un poco de flor de sal y cúbrelo la salsa de torta del casar. ¡Buen provecho!

Acompaña este secreto ibérico con salsa de torta del casar con unas patatas fritas, o arroz blanco y unas verduras al vapor o ensalada verde.
Si lo prefieres, sirve la salsa por separado en lugar de bañar la carne con la salsa.
Puedes utilizar otro tipo de queso, por ejemplo el curado también queda muy bien
Si la salsa queda demasiado espesa, puedes licuarla un poco añadiendo un chorrito de leche.
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