Receta de secreto ibérico con salsa de torta del casar
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de secreto ibérico
- 200 g de queso torta del casar
- 1/2 cebolla
- 100 ml de nata para cocinar
- Aceite de oliva
- Pimienta blanca
- Sal
- Flor de sal
Elaboración
- Pela y lava la cebolla. Corta la mitad en cuadraditos pequeños.
- En un cazo a fuego medio, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y póchala hasta que esté tierna.
- Añade ahora la nata para cocinar y llévalo a ebullición. Cuando empiece a hervir, mantenlo caliente a fuego bajo para que espese. Ajusta de sal y pimienta blanca al gusto.
- Unta una sartén grande o grill de aceite de oliva y ponla a calentar a fuego medio.
- Cuando esté caliente, ásalo unos 5 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño de la pieza.
- Retira el secreto de la plancha y envuélvelo en papel de hornear, para que mantenga jugos.
- Agrega la nata caliente a la a la sartén o grill para recoger todos los jugos del secreto.
- Vuelve a poner la salsa de nata en el cazo y añade el queso torta del casar. Remueve hasta que se haya integrado.
- En el caso de que quieras una salsa bien lisa, triturala enla batidora y pásala por un colador fino en acero inoxidable.
- Y ya está. Para servir el secreto córtalo en tiras, añade un poco de flor de sal y cúbrelo la salsa de torta del casar. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Acompaña este secreto ibérico con salsa de torta del casar con unas patatas fritas, o arroz blanco y unas verduras al vapor o ensalada verde.
- Si lo prefieres, sirve la salsa por separado en lugar de bañar la carne con la salsa.
- Puedes utilizar otro tipo de queso, por ejemplo el curado también queda muy bien
- Si la salsa queda demasiado espesa, puedes licuarla un poco añadiendo un chorrito de leche.
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