¡Hola, cocinillas! Últimamente utilizo mucho más el horno ya que puedo dedicarme a otras cosas mientras la comida se está haciendo. Este fin de semana le ha tocado el turno a este pollo al curry al horno al que le he puesto un toque de vainilla. ¡Qué decir! La primera impresión del sabor a vainilla, la posterior mezcla de un millón de especias y el final picante hacen de este pollo un plato grandioso.
¿Quieres saber cómo hacer pollo al curry al horno?
Para esta receta de pollo con curry al horno, quizá resulte algo laborioso el preparar el curry tal y como lo describo, pues requiere utilizar un molinillo eléctrico y un montón de especias. Sin embargo, sí se utiliza curry preparado sólo hay que mezclar con la vainilla y problema resuelto.
Vainas de vainilla (flickr.com)
Por último, el pollo: que sea campero, sin duda. Me gusta que sea así porque, a parte de que creo que está más bueno, como tiene un sabor más fuerte, éste no se pierde entre tantas especias.
Aquí está la receta:
Receta de pollo al curry al horno. ¡Fácil y muy rico!
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- 2 cuartos traseros de pollo campero
- 2 2 3 dientes de ajo
- 4 guindillas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 3 o 4 clavos de olor
- 2 cardamomos negros sin piel
- 2 cardamomos verdes sin piel
- 1/2 rama de canela
- 1 hoja de laurel
- 1 ó 2 pimientas de callena
- 7 u 8 granos de pimienta
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 vaina de vainilla, cortada por la mitad longitudinal y separados los granos del interior
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharita de azúcar
Elaboración
- Mezcla todas las especias del curry en un molinillo hasta que esté todo bien molido. Puedes tamizarlo para conseguir una mezcla fina. Reserva un poco de los granos de vainilla.
- Sazona el pollo.
- Mezcla el curry con un par de cucharadas de aceite de oliva, y macera el pollo durante al menos una media hora, mejor 2 horas mínimo o aún mejor de un día para otro. Reserva un poco de curry para espolvorear.
Cuartos traseros de pollo (flickr.com)
- En una bandeja para horno, coloca el pollo, los ajos y las guindillas, cúbrelo con un poco de aceite de oliva más y espolvorea el resto del curry por encima.
- Hornéalo durante 35-40 minutos a 180ºC a media altura con ambos fuegos.
- Retira las guindillas y el ajo y gratina el pollo para que el exterior quede un poco crujiente.
- Quita la piel a las guindillas y mezcla con el restante de vainilla y un par de cucharadas del jugo que ha soltado el pollo para salsear en el plato con esta preparación.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Acompaña tu pollo al curry al horno con arroz basmati o patatas fritas.
- Prescinde de la cayena y utiliza guindillas dulces o incluso pimientos para hacer una versión no picante de este plato.
- Puedes utilizar curry preparado que venden junto al resto de especias en lugar de usar el molinillo.
- En lugar de la vaina de vainilla, puedes sustituir ésta por una cucharada de extracto de vainilla que se mezcla con el aceite de oliva y el curry para marinar el pollo.
- Si quieres más recetas de curry, te recomiendo que le eches un vistazo a los langostinos al curry. ¡Están de muerte!
Ahora ya sabes cómo hacer pollo al curry al horno
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Y para acabar. Aquí un bonito reportaje para quienes desean ir a la India o para quienes les apetezca recordarla.
Y ahora ya si para acabar. Que me he acrodado de este vídeo sobre Bollywood y sus curiosos bailes. Nunca está de más volverlo a ver. ¿Qué te parece?
La canción es pegadiza… ¡Y los sabes!
¡Hasta la próxima!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.