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Pollo al chilindrón

Receta de pollo al chilindrón como lo hacía mi abuela


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 pollo entero troceado (mejor si es de corral)
  • 1 pimiento rojo grande, cortado en juliana
  • 1/2 pimiento verde cortado en juliana (opcional)
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 50 ml de vino blanco
  • 50 g de jamón cortado en tacos (opcional)
  • 1 puñado de almendras peladas y troceadas (opcional)
  • 4 tomates pelados, sin pepitas y cortados en cubos
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Salpimienta el pollo.
  2. En una olla grande calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto, dora en él los trozos de pollo, removiendo de vez en cuando. Reservar.
  3. En el mismo aceite, dora un poco los ajos a fuego medio.
  4. Añade los tacos de jamón y rehógalos vuelta y vuelta.
  5. Incorpora ahora la cebolla, los pimientos y las hoja de laurel. Sofríe a fuego medio unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
  6. Añade el tomate y el azúcar (para evitar su acidez) y déjalo reducir.
  7. Espolvorea el pimentón y remueve.
  8. Después, vuelve a meter el pollo en la olla, junto con las almendras.
  9. Riégalo con vino blanco y déjalo reducir 2 o 3 minutos para que se evapore el alcohol.
  10. Tapa la olla y cuécelo todo a fuego lento de 20 a 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
  11. Y ya está. ¡Buen provecho!


Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes servir el pollo al chilindrón acompañado de unas patatas fritas o arroz blanco.
  • Como más nos gusta en casa es como lo hace mi abuela, mezclando el pollo al chilindrón con las patatas fritas justo antes de servir.
  • Si te gusta mucho mucho la salsa, puedes añadir un vaso de agua tibia (o caldo de pollo) con una cucharadita de maicena (o fécula de maíz) disuelta antes de tapar la olla y luego cuando el pollo esté listo, reducir solo la salsa hasta conseguir el espesor deseado y después volver a incorporar el pollo.
  • Siguiendo la misma receta puedes preparar un pavo al chilindrón.
  • En el blog encontrarás muchas más recetas de pollo. ¿Has probado a hacer un pollo asado?

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