Receta de albóndigas en salsa de Madeira
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 250 g de carne de ternera
- 250 g de carne de cerdo
- 1 cebolla pequeña, picada muy fina
- 1 chalota, picada muy fina
- Perejil, picado muy fino
- 1 huevo
- 50 g de miga de pan
- 100 ml de leche
- Harina (para rebozar las albóndigas)
- 250 ml de vino madeira
- 125 ml de caldo de carne
- Aceite para freír (de oliva suave o de girasol)
- 15 g de mantequilla bien fría
- Sal y pimienta
Elaboración
- Remoja la miga de pan en la leche.
- Mezcla la carne con la cebolla, la chalota, el perejil, la miga de pan y el huevo.
- Salpimienta y mezcla un poco más.
- Haz bolas de carne y rebózalas en harina.
- En una sartén a fuego bajo-medio, calienta el aceite y dora las albóndigas.
- Cuando estén doradas por todos lados, pásalas a una olla.
- Moja con el vino y deja reducir.
- Incorpora el caldo.
- Tapa la olla y deja reducir la salsa durante 30 minutos a fuego bajo.
- Añadir la mantequilla cortada en cubos y fría. Remover bien para que se deshaga.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sirve las albóndigas en salsa de Madeira acompañadas con arroz blanco y unas judías verdes al vapor.
- Puedes sustituir el vino Madeira por Oporto.
- Puedes utilizar otros tipos de carne: mezlca de ternera y cerdo, sólo carne de cerdo o, incluso, pechuga de pollo o pierna de pavo.
- Puedes espesar la salsa con un poco de harina o maicena.
- En el blog encontrarás muchas más recetas de albóndigas. Prueba las albóndigas al curry o quédate con las clásicas albóndigas con tomate.