Receta de albóndigas al curry

En esta entrada vamos a hablar de albóndigas. ¿Quién no las conoce? ¿Y habéis probado las albóndigas al curry? Se trata de un plato de albóndigas caseras con el toque exótico que le aporta una salsa a base de leche de coco y curry. ¡Están buenísimas!

¿Quieres saber cómo hacer albóndigas al curry?

La elaboración de la receta es bastante fácil, consiste en preparar unas albóndigas de la manera clásica y por otro lado hacer la salsa, para la que normalmente utilizo la mezcla de curry que preparo yo mismo en casa. Por último, se le da un poco de cocción todo junto para terminar de hacer las albóndigas y mezclar sabores. Realmente me gusta la combinación de las albóndigas con el curry con ese toque de cilantro que le da un sabor delicioso.

Aquí está la receta:

Receta de albóndigas al curry

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Valoración: 4,11 / 5. Votos: 9

Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 1 h Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para las albóndigas:

• 250 g de carne magra de ternera picada
• 250 g de carne magra de cerdo picada
• 100 ml de leche
• 50 g miga de pan
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Cilantro fresco, cantidad al gusto
• Harina (para enharinar)
• Aceite para freír
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 1 cebolla grande
• 250 ml de leche de coco
• 150 ml de caldo de verduras
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Cilantro fresco (para espolvorear)
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Preparar las albóndigas:
   1. Remojar la miga de pan en la leche.
   2. Pelar el ajo, cortarlo por la mitad y quitarle el germen. Machacarlo bien en un mortero con un poco de sal hasta formar una pasta.
   3. Lavar el cilantro. Secarlo bien y picar finamente las hojas.
   4. En un gran bol, mezclar la carne de ternera y de cerdo.
   5. Escurrir un poco la miga de pan y añadírsela a la carne junto con la pasta de ajo y el cilantro. Mezclar bien.
   6. Agregar el huevo batido y mezclar de nuevo.
   7. Salpimentar al gusto.
   8. Con las manos un poco engrasadas o mojadas, formar bolas de carne del tamaño de una pelota de golf.
   9. Calentar abundante aceite para freír en una sartén, un cazo de fondo ancho o en la freidora a 160°C.
   10. Con el aceite caliente, freír las albóndigas un par de minutos. Este paso es mejor hacerlo en varias veces, para no enfriar el aceite.
   11. Una vez fritas, escurrir sobre papel absorbente y reservar.
2. Preparar la salsa de curry:
   1. Pelar la cebolla y cortarla en trocitos pequeños.
   2. En una sartén grande, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva.
   3. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla picada y sofreír unos 10 minutos a fuego medio-bajo, hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente translúcida.
   4. Fuera del fuego, espolvorear las cucharaditas de curry y mezclar bien con la cebolla sofrita.
   5. Agregar la leche de coco, el caldo de verduras y mezclar bien.
   6. Probar y rectificar de sal y pimienta si necesario.
3. Incorporar las albóndigas a la sartén, tapar y dejar cocer de 10 a 15 minutos.
4. Y ya está. Para servir, espolvorear con cilantro fresco picado. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Puedes sustituir la leche de coco por 250 ml de yogur natural.
• Acompaña las albóndigas al curry con arroz blanco, arroz basmati o arroz pilaf.
• Si no te gusta el cilantro, haz la receta con perejil fresco en su lugar.
• Este plato se puede preparar el día anterior y recalentar unos minutos justo antes de servir.
• Para una mejor fritura de las albóndigas, la cantidad de aceite para freír debe ser suficiente para cubrir las albóndigas. Si durante la fritura el aceite se enfría porque hemos puesto a freír muchas albóndigas, éstas tardarán más en freírse y por consiguiente absorberán más aceite de lo deseado.
• Si deseas una versión un poco más ligera, puedes dorar las albóndigas en la sartén con un poco de aceite o en el horno a 180ºC hasta que estén doradas.
• En lugar de miga de pan mojada en leche, puedes utilizar pan rallado. Sin embargo, creo que quedan más jugosas como describo en la receta.
• Si deseas preparar tu propia mezcla de curry, sigue el enlace para consultar la receta.
• Puedes utilizar ghee, la mantequilla india, para hacer la salsa al curry en lugar del el aceite de oliva.

 

Ahora ya sabes cómo hacer albóndigas al curry

¿Te ha gustado la receta?

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.