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Receta de arroz pilaf al limón

Arroz pilaf al limón

Uno de los acompañamientos más típicos para muchos platos, por no decir casi todos, es un poco de arroz. En esta receta presento un arroz pilaf al limón, una guarnición muy aromática con el toque fresco del limón. Le viene genial a los pescados a la plancha, por ejemplo. Aunque también se puede usar para carnes.

¿Quieres saber cómo hacer arroz pilaf al limón?

El arroz pilaf (o pilaw) es un método de preparación del arroz muy utilizado en la cocina india. Su receta básica se caracteriza por utilizar arroz tipo basmati, que se dora un poco en aceite o ghee, y se cuece en un caldo con especias, pero admite muchas variaciones. Aunque, de momento, nos conformamos con esta versión. ¡Que está buenísima!

Aquí tienes la receta:

Arroz pilaf al limón

Receta de arroz pilaf al limón

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz basmati
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de canela
  • 2 ó 3 vainas de cardamomo
  • 1 limón grande
  • Aceite de oliva (o ghee)
  • Sal

Elaboración

  1. Lavar el limón, secarlo bien y rallar toda la piel con cuidado de no llegar a la parte blanca. Reservar.
  2. Pelar la cebolla y picarla finamente.
  3. Pelar los dientes de ajo y machacarlos un poco.
  4. En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva.
  5. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla y sofreír a fuego medio-bajo hasta que esté tierna y translúcida, sin que tome color.
  6. Añadir el arroz junto con los ajos, la hoja de laurel, el cardamomo, la rama de canela y la ralladura de limón. Reservar un poco de ralladura para decorar si se desea.
  7. Darle vueltas hasta que el arroz esté un poco transparente.
  8. Añadir el caldo y sazonar con sal al gusto.
  9. Cocer a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Probar casi al final para ver si necesita más o menos tiempo.
  10. Luego, dejar reposar fuera del fuego unos 5 minutos.
  11. Retirar el cardamomo, la canela, el laurel y los ajos.
  12. Por último, exprimir el limón e incorporar el zumo al arroz. Mezclar.
  13. Y ya está. Servir como acompañamiento. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Este arroz pilaf al limón es un buen acompañamiento para carnes y pescados a la plancha o al curry.
  • Cuando la cebolla esté medio sofrita, puedes añadir una zanahoria picada en cuadraditos lo más pequeños posibles.
  • Para servir, decora el arroz con un poco de ralladura o una rodaja de limón.
  • Si deseas una versión más simple, puedes descartar la canela y el cardamomo.
  • En lugar de aceite de oliva, puedes utilizar ghee, la mantequilla clarificada típica en la cocina india.
  • Si quieres saber cómo preparar arroz blanco como acompañamiento, consulta el enlace.