Receta de solomillo de cerdo con salsa de cerezas y vino tinto
Cómo hacer un solomillo con salsa de cerezas y vino tinto. Una deliciosa combinación de cerdo con una salsa de frutas. Receta fácil paso a paso.

La carne de cerdo se presta bastante bien a combinarla con otros ingredientes o preparaciones dulces. En esta entrada propongo precisamente eso, preparar un solomillo de cerdo acompañado de una salsa ligeramente dulce de cerezas y vino tinto.
¿Quieres saber cómo hacer solomillo de cerdo con salsa de cerezas y vino tinto?
La receta es muy fácil. En resumen, consiste en marinar el solomillo, luego reducir el vino para mezclarlo con las cerezas y por último asarlo en el horno. Además, si lo hacéis con una pieza de solomillo ibérico, y picotas del jerte, el plato se convierte en una verdadera delicia.
Aquí está la receta:


Receta de solomillo de cerdo con salsa de cerezas y vino tinto
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo
- 250 g de cerezas
- 250 ml de vino tinto
- 1 cebolla
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de romero
- 1 rama de tomillo
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 15 g de mantequilla
- Azúcar
- Sal y pimienta
Elaboración
- Pelar la cebolla y cortarla en tiras finas.
- Pelar los ajos y machacarlos un poco.
- Disolver una cucharadita de azúcar en el vino tinto para reducir acidez y mezclarlo con los ajos, la cebolla, el laurel, el romero y el tomillo.
- Marinar la pieza de solomillo con el preparado de vino al menos un par de horas, mejor si es toda la noche.
- Una vez macerado, precalentar el horno a 180ºC.
- Deshuesar las cerezas y partirlas por la mitad. Reservar.
- Sacar el solomillo del vino y escurrir la cebolla.
- En un cazo, calentar un par de cucharadas de aceite y sofreír la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna.
- Añadir al cazo el vino, el laurel, los ajos y el romero cocer a fuego medio-bajo hasta que reduzca a la mitad.
- Mientras tanto, engrasar una sartén con aceite de oliva y ponerla a calentar a fuego medio-alto.
- Cuando esté bien caliente, sellar el solomillo por todos lados.
- Luego, transferirlo a una fuente para horno y asarlo a media altura de 20 a 25 minutos.
- En otro cazo, derretir la mantequilla y saltear las cerezas hasta que estén tiernas.
- Una vez horneado el solomillo, sacarlo del horno y envolverlo bien en papel de hornear. Dejarlo reposar unos 10 minutos.
- Mientras tanto, colar la salsa de vino y añadirla al cazo con las cerezas. Dar unas vueltas y calentar un poco para mezclar sabores.
- Por último, cortar el solomillo en medallones, colocarlo en los platos para servir y añadirle unas cucharadas de salsa por encima.
- Y ya está. Decora con una ramita de romero. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si la salsa quedara muy fuerte, o en muy poca cantidad, se puede añadir un poco de agua. Luego, disolver media cucharadita de maicena en 1 cucharada de agua fría y añadírselo a la salsa. Calentar un poco más hasta que espese.
- Esta receta está buenísima si lo haces con una pieza de solomillo ibérico y picotas del jerte.
- Puedes acompañar el solomillo con salsa de cerezas y vino tinto con un poco de puré de patatas. Está buenísimo con la salsa.
- Para deshuesar las cerezas, puedes utilizar un deshuesador o empujar el hueso con una pajita de beber.
[…] Mira la receta en la web de Estoy hecho un cocinillas […]
[…] por eso nos parece muy sabrosa la receta de solomillo de cerdo con salsa de cerezas y vino tinto de Estoy hecho un cocinillas. Sonia de L’Exquisit también se decantó por combinar la fruta con un vino, pero en su caso […]
[…] por eso nos parece muy sabrosa la receta de solomillo de cerdo con salsa de cerezas y vino tinto de Estoy hecho un cocinillas. Sonia de L’Exquisit también se decantó por combinar la fruta con un vino, pero […]