- Estoy hecho un Cocinillas - https://estoyhechouncocinillas.com -

Receta de albóndigas al curry

Posted By Damián Serrano On In Carnes y Aves,receta,receta sencilla | No Comments
Albóndigas al curry

Receta de albóndigas al curry



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

    Para las albóndigas:
    • 250 g de carne magra de ternera picada
    • 250 g de carne magra de cerdo picada
    • 100 ml de leche
    • 50 g miga de pan
    • 1 huevo
    • 1 diente de ajo
    • Cilantro fresco, cantidad al gusto
    • Harina (para enharinar)
    • Aceite para freír
    • Sal y pimienta
    Para la salsa:
    • 1 cebolla grande
    • 250 ml de leche de coco
    • 150 ml de caldo de verduras
    • 2 cucharaditas de curry en polvo
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • Cilantro fresco (para espolvorear)
    • Sal y pimienta

    Elaboración

    1. Preparar las albóndigas:
      1. Remojar la miga de pan en la leche.
      2. Pelar el ajo, cortarlo por la mitad y quitarle el germen. Machacarlo bien en un mortero con un poco de sal hasta formar una pasta.
      3. Lavar el cilantro. Secarlo bien y picar finamente las hojas.
      4. En un gran bol, mezclar la carne de ternera y de cerdo.
      5. Escurrir un poco la miga de pan y añadírsela a la carne junto con la pasta de ajo y el cilantro. Mezclar bien.
      6. Agregar el huevo batido y mezclar de nuevo.
      7. Salpimentar al gusto.
      8. Con las manos un poco engrasadas o mojadas, formar bolas de carne del tamaño de una pelota de golf.
      9. Calentar abundante aceite para freír en una sartén, un cazo de fondo ancho o en la freidora a 160°C.
      10. Con el aceite caliente, freír las albóndigas un par de minutos. Este paso es mejor hacerlo en varias veces, para no enfriar el aceite.
      11. Una vez fritas, escurrir sobre papel absorbente y reservar.
    2. Preparar la salsa de curry:
      1. Pelar la cebolla y cortarla en trocitos pequeños.
      2. En una sartén grande, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva.
      3. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla picada y sofreír unos 10 minutos a fuego medio-bajo, hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente translúcida.
      4. Fuera del fuego, espolvorear las cucharaditas de curry y mezclar bien con la cebolla sofrita.
      5. Agregar la leche de coco, el caldo de verduras y mezclar bien.
      6. Probar y rectificar de sal y pimienta si necesario.
    3. Incorporar las albóndigas a la sartén, tapar y dejar cocer de 10 a 15 minutos.
    4. Y ya está. Para servir, espolvorear con cilantro fresco picado. ¡Buen provecho!

     

    Sugerencias, trucos y consejos

    • Puedes sustituir la leche de coco por 250 ml de yogur natural.
    • Acompaña las albóndigas al curry con arroz blanco, arroz basmati o arroz pilaf.
    • Si no te gusta el cilantro, haz la receta con perejil fresco en su lugar.
    • Este plato se puede preparar el día anterior y recalentar unos minutos justo antes de servir.
    • Para una mejor fritura de las albóndigas, la cantidad de aceite para freír debe ser suficiente para cubrir las albóndigas. Si durante la fritura el aceite se enfría porque hemos puesto a freír muchas albóndigas, éstas tardarán más en freírse y por consiguiente absorberán más aceite de lo deseado.
    • Si deseas una versión un poco más ligera, puedes dorar las albóndigas en la sartén con un poco de aceite o en el horno a 180ºC hasta que estén doradas.
    • En lugar de miga de pan mojada en leche, puedes utilizar pan rallado. Sin embargo, creo que quedan más jugosas como describo en la receta.
    • Si deseas preparar tu propia mezcla de curry, sigue el enlace para consultar la receta.
    • Puedes utilizar ghee, la mantequilla india, para hacer la salsa al curry en lugar del el aceite de oliva.