Cómo preparar conejo al ajillo. Supongo que a pocos les resultará raro si digo que hay muchas recetas recuerdan momentos muy concretos. Ese es el caso de esta receta de conejo al ajillo. Con ella, me viene siempre a la memoria la casa del campo, un día cualquiera de verano de esos que son tan largos que se puede cenar cuando todavía queda algo de luz del día.
¿Quieres saber cómo se hace el conejo al ajillo?
El recuerdo que me viene a la cabeza es a mi hermana, a mis primos, que pasaban el verano con nosotros, y a mi, sentados a la mesa cenando en la terraza con un conejo de campo al ajillo delante. Todos niños junto con mis padres. Todos delante de este plato. Discutiendo como niños cuáles eran los trozos de conejo que quería cada uno, con mis padres mediando, resolviendo los conflictos e intentando, de vez en cuando también, conseguir algún que otro trozo de los que más les gustaba.
Aquí está la receta:
Receta de conejo al ajillo fácil
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- 1 conejo entero troceado (limpio y sin cabeza)
- 8 dientes de ajo, lavados, pero sin pelar
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chorrito de vino blanco (opcional, a mi me gusta más sin)
- Perejil picado
- Sal
Elaboración
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Aplasta los ajos para que se rompan un poco. Esto hará que suelten más sabor al aceite. Hazlo con cuidado de no separarlos demasiado de la piel.
- Añade los ajos a la sartén.
- Dóralos un minuto en el aceite. Puedes inclinar un poco la sartén para que los ajos se cubran bien de aceite.
- Sazona el conejo a tu gusto e incorpóralo a la sartén.
- Fríe conejo a fuego medio, removiéndolo frecuentemente, durante unos 20-25 minutos hasta que todos los trozos estén dorados.
- Si mientras se hace el conejo, los ajos se doraran demasiado, retíralos de la sartén y resérvalos.
- A la mitad, puedes añadirle el chorrito de vino blanco.
- Cuando el conejo esté listo, apaga el fuego, mezcla el conejo con los ajos, si los retiraste, y espolvorea con perejil picado.
- Y ya está. Servir con un buen trozo de pan para mojar. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes hacer el conejo frito al ajillo con menos ajos y, si lo deseas, compensar usando aceite de oliva perfumado al ajo.
- Es muy importante vigilar que los ajos no se quemen, de lo contrario le dará mal sabor. Por eso es bueno retirarlos a tiempo.
- El vino es opcional, a mi me gusta más sin vino.
- Una buena manera de aplastar los ajos es colocarle encima la parte más ancha de un cuchillo y apretar un poco con la parte baja de la palma de la mano.
- ¿Buscas más recetas de conejo? Prueba el conejo con tomate o el conejo a la mostaza.
Ahora ya sabes cómo cocinar conejo al ajillo
Espero que te haya gustado.
¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.