Receta de magro con tomate (carne con tomate)
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 750 g de carne magra de cerdo, cortada en trozos
- 1 kg de tomates, u 800 g de tomates en conserva
- 1 cebolla grande, pelada y picada finamente
- 1 pimiento verde italiano, picado finamente (opcional)
- 2 dientes de ajo, pelados y picados finamente
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
- 1 chorrito de vino blanco (opcional)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- Salpimienta la carne.
- En una olla o sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva.
- Dora en el aceite los trozos de magro y resérvalos.
- En el mismo aceite, añade la cebolla, opcionalmente junto con el pimiento, y póchala hasta que se vuelva transparente. Luego, dora el ajo un minuto.
- Vuelve a añadir los trozos de magro.
- Agrega el vino y deja que el alcohol reduzca.
- Incorpora los tomates previamente triturados tamizados a través de un colador (ayudándote de un pilón de mortero). Añade el laurel y opcionalmente el azúcar.
- Tapa y deja cocer a fuego lento durante una hora, removiendo de vez en cuando.
- Destapa y deja cocer una media hora más.
- Cuando la carne esté muy tierna y la salsa de tomate haya reducido bastante, tendrás el guiso de carne con tomate listo.
- Y ya está. Puedes espolvorear con perejil. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si se queda muy seco durante la primera cocción, puedes añadir un poco de agua.
- Puedes añadir un poco de vino blanco y dejar reducir antes de añadir el tomate a la olla.
- Para hacer la receta aún más fácil, puedes usar directamente tomate triturado en conserva.
- Servir como tapa acompañado de patatas fritas, o como plato principal acompañado de arroz blanco.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.