Receta de ensalada de salmón a la barbacoa con vinagreta de cilantro y fritos de maíz
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 filetes o rodajas de salmón de 200-250 g, sin piel
- Salsa barbacoa
- Sal y pimienta negra molida
- 200 ml de crema agria o crema fresca (has click para ver la receta)
- 200 ml de leche (o buttermilk)
- Unas gotas de limón y/o lima (para hacer el buttermilk)
- 1 cucharada de mayonesa (bien generosa)
- 1 cucharada de vinagre (o más o menos, al gusto)
- 1 ajo, pelado, cortado por la mitad y sin la parte verde
- 2 cucharadas de cilantro, picado finamente
- 1 cucharada de cebollino, picado finamente
- Sal y pimienta
- 200 g de lechugas crujientes: batavia, iceberg, escarola…, lavada y cortada en trozos
- 2 o 3 tomates, lavados y cortados en cuadraditos
- 150 g de maíz dulce escurrido
- 1 pimiento rojo, lavado y cortado en cuadraditos
- 1 cebolla morada, cortada en cuadraditos
- 150 g de tiras de maíz fritas
Elaboración
- Prepara el salmón a la barbacoa (click para ver la receta)
- Al mismo tiempo, mientras el salmón marina, prepara la vinagreta de cilantro y crema agria (click para ver la receta)
- También mientras el salmón marina, podemos ponernos a preparar los ingredientes frescos de la ensalada. Lavar, escurrir y secar las lechugas. Lavar, quitar el pedúnculo y cortar en dados los tomates. Hacer lo mismo con el pimiento rojo. Pelar y picar la cebolla morada. Y, por último, escurrir el maíz dulce.
- Continúa con el salmón y cuando tengas el salmón listo, resérvalo
- Para montar las ensaladas, mezcla la lechuga con la vinagreta y repártela en los platos de servir
- Añade por encima trozos de tomate, maíz, pimiento y termina con un puñadito de fritos de maíz.
- Corona cada plato con un trozo de salmón a la barbacoa
- Y ya está. Servir rápido, antes de que el salmón se enfríe. Puedes decorarlo con unas hojas de cilantro. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Esta ensalada puedes servirla como plato principal. Haz medias raciones para servirla como entrante.
- Puedes utilizar fritos normales, a la barbacoa, al queso…
- Si no quieres usar los fritos, puedes directamente no ponerlos o cambiarlos por unos picatostes.
- Prueba a utilizar otros ingredientes como queso cheddar en trozos pequeños, pimiento verde, aguacate, surimi, gambas… e, incluso, puedes saltear un par de minutos el maíz, en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.
- Si te atreves, haz la versión picante de la vinagreta con unas gotas de tabasco.
- Para una versión más ligera de la vinagreta, puedes usar yogur griego en lugar de crema agria.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.