Receta de ensalada de salmón a la barbacoa con vinagreta de cilantro y fritos de maíz
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 filetes o rodajas de salmón de 200-250 g, sin piel
- Salsa barbacoa
- 200 g de lechugas crujientes: batavia, iceberg, escarola…, lavada y cortada en trozos
- 2 ó 3 tomates, lavados y cortados en cuadraditos
- 150 g de maíz dulce
- 1 pimiento rojo, lavado y cortado en cuadraditos
- 150 g de tiras de maíz fritas
- 20 cl de crema agria (has click para ver la receta)
- 20 cl de leche (o buttermilk)
- Unas gotas de limón y/o lima (para hacer el buttermilk)
- 1 cucharada de mayonesa (bien generosa)
- 1 cucharada de vinagre (o más o menos, al gusto)
- 1 ajo, pelado, cortado por la mitad y sin la parte verde
- 2 cucharadas de cilantro, picado finamente
- 1 cucharada de cebolla roja, pelada y cortada en cuadraditos muy pequeños
- 1 cucharada de cebollino, picado finamente
- Sal y pimienta
Elaboración
- Prepara el salmón a la barbacoa (click para ver la receta)
- Al mismo tiempo, mientras el salmón marina, prepara la vinagreta de cilantro y crema agria (click para ver la receta)
- Continúa con el salmón y cuando tengas el salmón listo, resérvalo
- Mezcla la lechuga con la vinagreta y repártela en los platos de servir
- Añade por encima trozos de tomate, maíz, pimiento y los fritos de maíz
- Corona cada plato con un trozo de salmón a la barbacoa
- Y ya está. Servir rápido, antes de que el salmón se enfríe.
Sugerencias, trucos y consejos
- Esta ensalada puedes servirla como plato principal. Haz medias raciones para servirla como entrante.
- Puedes decorarlo con unas hojas de cilantro.
- Puedes utilizar fritos normales, a la barbacoa, al queso…
- Prueba a utilizar otros ingredientes como queso cheedar en trozos pequeños, pimiento verde, aguacate, surimi, gambas… e, incluso, puedes saltear un par de minutos el maíz, en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.
- Si te atreves, haz la versión picante de la vinagreta con unas gotas de tabasco.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.