Receta de ensaladilla rusa (como la hace mi madre)
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 patatas grandes
- 2 zanahorias
- 1 puñado de judías verdes
- 1 puñado de guisantes
- 100 g de jamón cocido (en lonchas de medio centímetro de grosor)
- 4 pimientos morrones (1 para decorar)
- 1 puñado de aceitunas verdes sin hueso (y unas pocas más para decorar)
- 3 huevos (1 para decorar)
- 4 cucharadas de mayonesa (y algo más para decorar)
- 100 g de atún en aceite (2 latas de las pequeñas)
- Para decorar: 1 huevo cocido, 1 pimiento morrón, aceitunas y mayonesa
Elaboración
- Lava bien las patatas con agua fría y ponlas a cocer.
- Pela las zanahorias y añádelas junto con las patatas cuando éstas lleven unos 10 minutos cociendo.
- Por otro lado, lava bien los huevos y ponlos a cocer a fuego medio en un cazo con agua fría.
- Cuando los huevos empiecen a hervir, añade las judías verdes y los guisantes.
- A los 10 minutos, apaga el fuego del cazo con los huevos y cuélalos junto con las verduras. Escúrrelo y déjalo enfriar.
- A los 20 minutos de estar cociendo las patatas y las zanahorias, comprueba si están cocidas pinchándolas con un cuchillo. Si éste entra y sale fácilmente es que ya están. Puede que la zanahoria esté cocida antes que las patatas, en ese caso sácalas, escúrrelas y resérvalas.
- Corta el jamón cocido en cubos de medio centímetro de grosor.
- Escurre el aceite del atún y desmígalo.
- Una vez fríos, pela los huevos y corta dos de ellos en cubos pequeños.
- Corta también las judías en trocitos de más o menos 1 cm de largo.
- Una vez frías, pela y corta las patatas en trozos pequeños.
- Corta también la zanahoria, el pimiento morrón y las aceitunas en trocitos.
- En un bol, añade todo los ingredientes, salvo la mayonesa. Ajusta de sal a tu gusto.
- Mezcla todo bien junto con 4 cucharadas de mayonesa y déjalo reposar en el frigorífico dentro de un recipiente tapado hasta la hora de consumir.
- Para decorar ensaladilla rusa. En el momento de servir, decora con una capa de mayonesa, rodajas de huevo o huevo rallado, pimiento morrón en tiras y aceitunas.
Sugerencias, trucos y consejos
- Se consume bien fría.
- Puedes consultar una receta para hacer mayonesa casera siguiendo el enlace. Recuerda que debes tener cuidado con la mayonesa casera, no la tengas mucho tiempo fuera de la nevera.
- Añade los ingredientes para ensaladilla rusa que más te gusten como gambas cocidas, pepinillos, surimi, maíz dulce… incluso, un poco de cebolla roja picada muy finamente.
- Puedes sustituir el pimiento morrón por pimientos del piquillo o puedes utilizar pimiento rojo asado. Consulta la receta de pimientos gratinados para saber cómo asar pimientos.