Receta de cataplana de cerdo y almejas
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g de carne magra de cerdo
- 500 g de almejas
- 1 cebolla grande
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 200 ml de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Perejil fresco
- Cilantro fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- Corta la carne de cerdo en trozos de un bocado de tamaño. Salpimiéntala al gusto.
- Cubre la carne con el vino blanco. Añade los ajos, el pimentón dulce y un par de hojas de laurel. Déjala marinar en un recipiente tapado por un par de horas en la nevera.
- Sumerje las almejas en agua fría salada y déjalas reposar un par de horas también fuera de la nevera. Este paso ayuda a que las almejas pierdan la arena que eventualmente puedan contener al interior.
- Pela y lava la cebolla. Córtala en juliana.
- Lava el perejil y el cilantro. Sécalo y quédate sólo con las hojas. Haz una bola con ellas y pícalas.
- Pon 4 cucharadas de aceite a calentar en la cataplana a fuego medio.
- Añade la cebolla y rehógala unos 5 minutos. Añade el ajo y la hoja de laurel de la marinada. Salpimienta la gusto. Remueve bien y sofríe 1 minuto más.
- Añade ahora la carne y repártela. Incorpora también las almejas.
- Espolvorea el perejil y el cilantro. Riégalo con un chorrito del vino de la marinada.
- Tapa la cataplana y déjala cocer a fuego medio-bajo por una buena media hora.
- Y ya está. Abre la cataplana y espolvorea un poco más de perejil y cilantro. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes servir la cataplana con patatas fritas en cubos, una ensalada o arroz blanco.
- Puedes añadir a la cataplana de cerdo y almejas otros mariscos, como unas gambas; o también unos lardones de bacon o tacos de jamón.
- Puedes reservar la salsa para otras preparaciones, por ejemplo, para cocer arroz.
