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Receta de buñuelos de viento rellenos

Posted By Damián Serrano On In Dulces y Postres,receta | No Comments
Buñuelos de viento rellenos de nata, chocolate o crema pastelera.

Receta de buñuelos de viento rellenos



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

    Para la masa choux:
    • 250 ml de agua
    • 100 g de mantequilla
    • 125 g de harina
    • 4 ó 5 huevos
    • 1 limón
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1 pizca de sal
    • Aceite de girasol para freír
    • Nata montada
    • Crema pastelera (la mitad de la receta)
    • Crema de chocolate (la mitad de la receta)
    • Azúcar glas para espolvorear
    • Azúcar granulado con canela para espolvorear

    Elaboración

    1. Lava el limón y ralla la piel, sin llegar a la parte blanca.
    2. En un cazo a fuego medio, calienta el agua junto con la mantequilla cortada en trozos, el azúcar, la sal y la ralladura de limón.
    3. Mientras tanto, tamiza la harina.
    4. Cuando la mantequilla se haya derretido, sube el fuego.
    5. Cuando el agua hierva, retira el cazo del fuego, añade la harina de golpe y remueve bien con una cuchara de madera hasta integrar toda el harina.
    6. Vuelve a calentar la masa a fuego medio hasta que haya secado lo suficiente para que se separe de las paredes del cazo.
    7. Transfiere la masa a un bol grande y déjala reposar hasta que se haya entibiado.
    8. Añade los huevos uno por uno, removiendo enérgicamente para que se integre. Al principio la masa parecerá que no va a integrarse, pero removiendo constantemente se integrará.
    9. La masa debe quedar como una bechamel espesa (punto corbata). Esto es ni muy líquida ni muy dura. Puedes considerar añadir el quinto huevo o no (o sólo la mitad).
    10. Calienta abundante aceite en una sartén de fondo grueso.
    11. Cuando el aceite esté caliente, moja dos cucharillas en el aceite, coge una cucharilla de masa y empuja con la otra cucharilla hacia la sartén.
    12. Dorar los buñuelos. Se darán la vuelta sólos, pero controla que se queden dorados a tu gusto. Déjalos escurrir sobre papel absorbente.
    13. Cuando estén templados, haz una incisión e introduce el relleno (crema, nata o chocolate) utilizando una manga pastelera con una boquilla fina.
    14. Y ya está. Sírvelos espolvoreados con azúcar glass o rebozados en azúcar con canela. ¡Buen provecho!

     

    Sugerencias, trucos y consejos

    • Los buñuelos de viento los puedes consumir con tu relleno favorito o, incluso, vacíos espolvoreados de azúcar glass o rebozados en azúcar con canela están también muy buenos.
    • Puedes consultar una receta sobre cómo preparar la crema pastelera, el relleno de chocolate y la nata montada siguiendo los respectivos enlaces.
    • No es recomendable usar aceite de oliva, ya que le daría demasiado sabor a la fritura.