Receta de crema pastelera de chocolate

¡Hola, cocinillas! En esta entrada te presento cómo  preparar crema pastelera de chocolate. Una receta simple y rápida que podrás utilizar para rellenar unos buñuelos o para preparar la clásica tarta de galletas.

¿Quieres saber cómo hacer crema pastelera de chocolate?

Si sigues la receta, obtendrás una crema bien lisa, sin grumos, y sin ningún esfuerzo. Ya de por sí, sóla, coronada con un moño de nata montada está buenísima.

Aquí está la receta:

Receta de crema pastelera de chocolate

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Valoración: 4,83 / 5. Votos: 6

Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 20 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 100 g de chocolate para postres
• 350 ml de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 80 g de azúcar
• 35 g de maicena
• 1 vaina de vainilla
• 35 g de mantequilla

Elaboración

1. Trocea el chocolate en trozos pequeños.
2. Corta la vaina de vainilla en dos longitudinalmente y rascar las semillas con la punta de un cuchillo.
3. En un cazo a fuego medio, añadir la leche, la vaina de vainilla y las semillas. Llevar a ebullición.
4. Separa las claras de las yemas. Reserva las claras para otra preparación (se pueden congelar).
5. Cuando la leche comience a hervir, apaga el fuego, tapa y deja infusionar de 5 à 10 minutos.
6. Mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla amarillo claro,
7. Incorpora la maicena. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
8. Añade un poco de la leche,  pasándola por un colador y mezcla bien. Añade el resto de la leche.
9. Introduce la mezcla otra vez al cazo y caliéntalo a fuego medio sin dejar de remover, para que no se queme y no coagule.
10. En cuanto empiece a espesar, retira del fuego y continua removiendo 1 minuto más. Transfiere la crema a un gran bol.
11. Añade los trozos de chocolate y remueve para que se derritan y se mezclen con la crema.
12. Cuando la crema haya enfriado un poco, pero esté aún caliente (a unos 50ºC), añade la mantequilla troceada y mezcla bien para que se integre.
13. Y ya está. Resérvala un buen rato en el frigorífico antes de utilizar para que coja cuerpo. Tápala con papel film en contacto con la crema para que no se reseque. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Utiliza la crema para rellenar dulces como buñuelos, éclairs,…
• Puedes utilizar el chocolate para postre que más te guste, 55%, 70%…
• Multiplicar o dividir las cantidades dependiendo de tus necesidades.
• Se puede guardar en el frigorífico de un día para otro. Más allá, irá perdiendo sabor.
• El punto más importante para preparar una crema pastelera de chocolate con buen gusto es prestar atención a no quemar la leche.
• En el lbog encontrarás muchos más postres con chocolate.

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Ahora ya sabes cómo preparar una crema pastelera de chocolate.

¿Te ha gustado la receta?

Espero que te animes a probarla. No dudes en dejarme un mensaje contándome tu opinión y a compartir esta rica crema pastelera de chocolate en tus redes sociales.

¡Hasta la próxima receta!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.