Receta de espaguetis con albóndigas
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g de espaguetis
- Albóndigas
- 250 g de ternera picada
- 250 g de cerdo picado
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 100 ml de leche
- 50 g queso parmesano rallado
- Perejil fresco
- Aceite para freir (de girasol o de oliva suave)
- Sal y pimienta
- Salsa de tomate
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 400 g de tomates en conserva
- 200 ml de vino tinto
- Perejil fresco
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta
- Queso parmesano para espolvorear
Elaboración
- Preparación de las albóndigas
- Remojar las rebanadas de pan de molde en la leche.
- Lavar y secar el perejil fresco. Picarlo finamente.
- En un gran bol, combinar la carne picada de ternera y cerdo, el parmesano rallado, perejil picado al gusto y el pan de molde mojado en leche. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Batir bien el huevo e incorporarlo a la mezcla de carne picada.
- Formar las bolas de carne.
- Calentar abundante aceite para freír en una sartén, un cazo de fondo espeso o una freidora à 170ºC.
- Cuando el aceite esté caliente, dorar un poco las albóndigas por todos lados. Realizar este paso varias veces, para no freír todas de golpe y enfriar el aceite. Reservar.
- Pela la cebolla y pícala finamente.
- Pela el ajo y machácalo o pícalo finamente.
- Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofŕia a fuego medio-bajo la cebolla entre 5 y 10 minutos, hasta que ésta esté tierna y translúcida.
- Añadir el ajo picado. Dar unas vueltas.
- Mojar con el vino tinto y cocer a fuego fuerte un par de minutos para que se evapore el alcohol.
- Mientras tanto, triturar los tomates en la batidora y tamizarlos con un colador fino.
- Añadir los tomates a la sartén, ajustar de sal y pimienta al gusto y añadir también el azúcar.
- Incorporar ahora las albóndigas y dejar cocer a fuego medio-bajo, hasta que el tomate haya espesado, de 20 a 25 minutos. Espolvorear con perejil picado y reservar en caliente.
- Llevar a ebullición de 3 à 4 litros de agua en una gran olla.
- Cuando el agua hierva, añadir una cucharada sopera de sal.
- Añadir los espaguetis cuando el agua vuelva a hervir y cocer el tiempo indicado en el paquete (o 1 minuto menos para una pasta bien al dente).
- Escurrir los espaguetis y repartirlos en los platos de servir. Repartir por encima la salsa de tomates y albóndigas.
- Y ya está. Servir espolvoreado de queso parmesano rallado. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sirve los espaguetis con albóndigas espolvoreados de queso parmesano rallado o tu queso para pasta favorito.
- El vino tinto es opcional.
- Puedes añadir unas hojas de albahaca a la salsa de tomate.
- Haz las albóndigas del tamaño que prefieras, como por ejemplo del tamaño de una pelota de ping-pong o más grandes como una pelota de golf.
- Si lo prefieres, puedes dorar las albóndigas con poco aceite, dándoles la vuelta con cuidado.
- Puedes añadir ajo muy picado a la mezcla de carne de las albóndigas. También puedes prescindir del queso rallado.
- En el blog encontrarás muchas más recetas de pasta. Prueba los tagliatelle con mascarpone, pera y bayas de goji, los macarrones con atún o los espaguetis con salmón y tomate seco.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.