Receta de tagliatelle con salsa de mascarpone, pera y bayas goji
Cómo hacer tagliatelle con salsa de mascarpone, pera y bayas goji. Receta fácil paso a paso. Una salsa mascarpone para pasta deliciosa.
Cómo hacer tagliatelle con salsa de mascarpone, pera y bayas goji. Alguien ha cocinado alguna vez aplicando la famosa técnica culinaria «o gastas esto pronto o se pondrá malo»? Seguro que sí. Es esa en la que abres la nevera y dices: «huy! que esto caduca mañana! huy! que esto caduca dentro de dos días! huy! que la verdura empieza a ponerse pocha! huy! que… huy! que…! huy!» Posiblemente este puede haber sido el origen de muchas recetas. Un ejemplo es este plato. Y creo que el resultado quedó bastante bien, o al menos, bastante vistoso.
¿Quieres saber cómo hacer tagliatelle con salsa de mascarpone, pera y bayas goji?
No tengo mucha historia que contar en torno a estos tagliatelle con salsa de mascarpone, pera y bayas goji. Simplemente, que hace la semana pasada lo hice y esta semana he tenido que volverlo a hacer. Necesitaba volverlo a hacer. Es que este plato engancha :-) Espero que os guste!
Conozco el caso de Anita Cocinitas y su Wrap de atún con tzatiki, surgido de una forma parecida. Alguien tiene más casos? Seguro que sí!
Receta de tagliatelle con salsa de mascarpone, pera y bayas goji
Ingredientes
- 400 g de tagliatelle
- 200 g de mascarpone
- 2 peras grandes
- 2 cucharadas colmadas de bayas de goji
- 1 cebolla
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- Pela la cebolla y pícala bien fino. Pela también las peras, retírales el tallo y el corazón y córtalas en dados. Reserva.
- En una sartén pon a calentar las cucharadas de aceite a fuego medio, cuando esté caliente añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté bien pochada removiendo con frecuencia. Esto puede tardar de 10 a 15 minutos.
- Después, añade la pera y las bayas, remueve y mezcla bien.
- Incorpora el mascarpone y remueve hasta que quede bien derretido.
- Ajusta de sal y pimienta.
- Cocina la salsa a fuego medio-bajo durante unos 3 o 4 minutos.
- En una olla con agua hirviendo salada, cuece la pasta el tiempo indicado en las instrucciones del fabricante para un punto al dente menos dos minutos.
- Cuando la pasta esté cocida, escúrrela y añádela a la salsa de mascarpone.
- Mezcla bien la pasta con la salsa, añade 1 cazo del agua de cocción y termina la pasta los 2 minutos que le quedaban.
- Y ya está. Sirve enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sustituto de las bayas de goji: Si no dispones de las bayas de goji o prefieres usar otra cosa, cámbialas por unas pasas sultanas. Quedan bastante bien.
- Textura de la salsa: Si prefieres una salsa más ligera, puedes mezclar el mascarpone con un chorrito de leche o nata. Esto hará que la salsa sea más suave y fluida, envolviendo mejor la pasta.
- Toque crujiente: Añadir frutos secos, como nueces, avellanas o almendras, en trocitos a la salsa no solo aporta un toque de textura, sino que complementa el dulzor de la pera y las bayas de goji. Tostar los frutos secos ligeramente en una sartén sin aceite antes de agregarlos realzará su sabor.
- Variedad de peras: No todas las peras son iguales. Prueba diferentes tipos de pera, como la pera conferencia o la pera Williams, que tienen diferentes niveles de dulzor y textura. Las peras más firmes se mantendrán en trozos al cocinarse, mientras que las más maduras darán una textura más cremosa a la salsa.
- Ajuste de dulzor: Las bayas de goji añaden un dulzor natural y una textura interesante, pero no te pases con ellas para que no quede un plato demasiado dulce al combinarlo con la pera.
- Quesos alternativos: Si no tienes mascarpone, puedes sustituirlo por ricotta o queso crema, aunque el resultado será ligeramente menos cremoso. Para un toque diferente, el queso gorgonzola en pequeñas cantidades también puede añadir un punto de sabor intenso y contrastante.
- Presentación y decoración: Añade unas hojitas de menta o albahaca fresca al plato terminado para darle un toque de color y frescura. También puedes rallar un poco de queso parmesano o pecorino sobre la pasta al servir para un toque extra de sabor.
- Bayas de goji hidratadas: Si las bayas de goji están muy secas, remójalas en un poco de agua caliente durante unos minutos antes de añadirlas a la salsa. Esto mejorará su textura y permitirá que se integren mejor en la salsa.
- Aromas adicionales: Si quieres darle un toque de aroma, prueba a añadir un poco de ralladura de limón a la salsa justo antes de servir. La frescura del limón realzará los sabores y aportará un contraste al dulzor de la pera y las bayas.
- Opciones de proteínas: Para hacer esta receta más completa, puedes agregar proteínas suaves como pollo o pavo en trocitos a la mezcla de mascarpone y peras. Cocínalos aparte y mézclalos con la pasta y la salsa al final.
- Tiempo de cocción de la pasta: Asegúrate de cocer la pasta al dente menos dos minutos para que mantenga su textura en la salsa. Esto es especialmente importante en recetas cremosas, ya que la pasta la vamos a seguir cocinando ligeramente al mezclarla con la salsa caliente.
- En el blog encontrarás más recetas con pera. Prueba la ensalada de rúcula, pera y parmesano. ¡Está buenísima!
Ahora ya sabes cómo hacer tagliatelle con salsa de mascarpone, pera y bayas goji
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¡Hasta pronto!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.
guau!! la pinta es deliciosa! esa técnica que dices, de gastar todo lo que se va a hacer malo, hace que salgan de nuestras cocinas recetas increibles.
Agudizamos el ingenio y ponemos la neurona a trabajar y salen delicias como esta !
que rico!
Esta receta es original y debe estar riquisima
Un salaudo
Sí, esos «uy!» al abrir la nevera han terminado en muchos platos en mi casa :P
Pues para ser improvisado te marquaste una receta genial. Me gusta mucho cómo combina la pera con una salsa suave para pasta, y las bayas dan el punto original y de contraste, muy bueno.
Un abrazo
Jeje… tienes razón: de las ocasiones del “utilízame para lo que sea” han salido grandes cosas.
Un abrazo.
Impresionante… sin más ;)
Un beso!!!
Ay, y jeje… muchas gracias por el enlace! Vivan los reciclajes de sobras y productos perecederos!! Yo suelo hacer brillantes revueltos con este tipo de cosas, ñam, ñam!
Espectaculaaaaaaaaaaar y sin duda seguro que delicioso .
Oleeeeee y oleeeeeee,esto es reciclaje del gueno.
Bicos mil y feli finde wapo.
Que rica receta, me apuntooo, un beso.
¿que tal????
Soy Mabel, la del huevo frito del concurso LG. Eres un encanto de persona. Nos volvemos a ver en el picnic.
Por cierto, excelente la receta, a mi que me encantan las pastas.
Un saludo desde http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com
Pues si Damián, a mí también me ha pasado muchas veces, que he comprado sin pensar en que gastarlo, lo vas dejando y cuando te quieres dar cuenta tienes que gastarlo rápido para no tirarlo. De esas improvisaciones surgen recetas estupendas. Desde luego esta es muy original.
@Toñi (picapusa) claro que sí!
@Neus Me alegra que te guste!
@Akane huy! gracias por el comentario! Que bien que te guste la combinación de sabores :-)
@Rodrigo Totalmente de acuerdo :-) Que bueno saber de ti, por cierto! Jejeje
@Anita Cocinitas Gracias a ti por recordarme el reciclaje! Jajaja
@NENALINDA Gracias! Me alegra que te haya gustado tanto! :-)
@capisi Que bien! Espero que la disfrutes!
@maBel Claro que me acordaba de tí! Y te esperamos en el picnic, una pena que no pudieras venir al final :-( Gracias por lo de «excelente receta», jejeje
@carmelo Gracias por lo de original!
Me alegra que os haya gustado! Gracias por los comentarios!
A seguir improvisando!