Receta de gazpacho de cerezas
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de tomates maduros
- 500 g de cerezas (por ejemplo, picotas)
- 50 g de pan del día anterior
- 250 ml de agua
- 50 g de pimiento verde italiano
- 75 g de pepino
- 1 diente de ajo (pequeño)
- 20 ml de vinagre de jerez
- 50 ml aceite de oliva extra virgen
- Sal
Elaboración
- Maceración de las verduras:
- Lavar los tomates y pimientos.
- Quitarles el pedúnculo a los tomates y cortarlos en trozos.
- Cortar el pimiento en trozos y quitarle las semillas.
- Pelar el pepino, quitarle semillas y trocearlo, también.
- Cortar el pan en trozos.
- Pelar el ajo, cortarlo en dos a lo largo y quitarle el germen.
- En un gran bol, mezclar el pan, el tomate, el pimiento, el pepino, el ajo y media cucharadita de sal.
- Añadir 1 vaso de agua.
- Guardar en la nevera y dejar macerar unas 6 horas o de un día para otro.
- Lavar las cerezas, quitarles el tallo y des huesarlas.
- En la batidora, triturar las verduras maceradas junto con las cerezas hasta obtener un gazpacho liso. Aliñar con vinagre e incorporar el aceite poco a poco mientras se bate.
- Probar y ajustar el aliño de sal, aceite y vinagre si necesario.
- Tamizar el gazpacho de cerezas para obtener una textura mucho más fina. Usar para este paso un colador fino, un chino o un pasapurés.
- Guardar en la nevera al menos 1 hora antes para que se enfríe bien.
- Y ya está. En la mesa, decorar con unas cerezas y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para que el gazpacho de cerezas quede de lujo, utiliza unas cerezas de calidad, como unas picotas del Jerte, y unos tomates maduros y llenos de sabor. La calidad del aceite de oliva virgen extra y el vinagre también son primordiales.
- Corregir la cantidad de agua al gusto.
- El pan es opcional. Si no se incluye, reducir la cantidad de agua.
- Cuidado con el ajo. No utilices un diente de ajo grande. Hay que añadir un diente pequeño (o medio) para que el gazpacho de cerezas tenga sólo un pequeño toque.
- Si se desea, se puede añadir un trozo de pimiento rojo o también un pequeño trozo de cebolla. Personalmente, prefiero no utilizar cebolla.
- Si buscas otras recetas de gazpacho o sopas frías, prueba el gazpacho de picadillo.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.