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Receta de macarrones con chorizo

Macarrones con chorizo

Receta de macarrones con chorizo


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de macarrones
  • 250 g de chorizo dulce o picante
  • 1 kg de tomates maduros (*)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • 1 pizca de azúcar
  • Aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • Orégano seco
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Preparar la salsa de tomate con chorizo:
    1. Pelar la cebolla y picarla finamente.
    2. Pelar el diente de ajo y machacarlo en un mortero o picarlo muy finamente.
    3. Quitarle la piel al chorizo y cortarlo en rodajas de medio centímetro de grosor.
    4. Poner a calentar 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
    5. Cuando el aceite esté caliente, pero no mucho, saltear las rodajas de chorizo un par de minutos.
    6. Retirar el chorizo y reservarlo.
    7. En el mismo aceite sofreír la cebolla a fuego medio-bajo unos 10 minutos o hasta que esté tierna. Remover frecuentemente para que no se queme.
    8. Mientras se sofríe la cebolla, lavar los tomates, quitarles el pedúnculo, cortarlos en trozos y triturarlos en la batidora. También vale rallarlos con un rallador fino.
    9. Opcionalmente, tamizar el tomate para desechar los restos de pieles y las semillas.
    10. Cuando la cebolla esté tierna, incorporar el diente de ajo y rehogar un par de minutos más.
    11. Luego, agregar el tomate a la sartén junto con la hoja de laurel y una pizca de azúcar (**).
    12. Remueve y deja reducir el tomate unos 30 minutos a fuego bajo.
    13. A los 20 minutos reincorpora las rodajas de chorizo salteadas.
    14. Salpimentar al gusto y añadir una pizca de orégano seco a la salsa de tomate. Probar y rectificar si necesario.
    15. Remueve y deja reducir hasta que el tomate haya espesado.
  2. Hervir los macarrones:
    1. Llenar una gran olla con 2 litros de agua.
    2. Poner la olla a fuego fuerte y llevar a ebullición.
    3. Cuando el agua hierva, añade 1 cucharada sopera de sal. Remueve.
    4. Esperar a que el agua vuelva a hervir y añadir los macarrones. Remover.
    5. Desde que vuelva a hervir de nuevo, dejar cocer los macarrones a fuego medio-fuerte el tiempo indicado en el paquete para un punto «al dente» menos un minuto.
    6. Escurrir y reservar un poquito del agua de cocción.
  3. Una vez cocidos los macarrones mezclar enseguida con la salsa de tomate y el chorrito del agua de cocción y terminar el minuto que le faltaba a la pasta.
    Macarrones con chorizo (mezclar)
  4. ¡Y ya está! Servir los macarrones con chorizo de inmediato espolvoreados con un poco más de orégano seco. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • En la mesa, puedes espolvorear tus macarrones con chorizo con un poco de queso rallado si lo deseas.
  • El chorizo lo puedes cortar en tacos en lugar de rodajas.
  • Si no te gusta la cebolla, no se la añadas. La salsa de tomate con chorizo se puede hacer sin cebolla.
  • A mi me gusta preparar los macarrones con un chorizo de tipo pueblo o chorizo asturiano. Puedes prepararlo con el chorizo de tu elección. Si es fresco, quizá convenga hacerlo picadillo en lugar de rodajas o tacos.
  • (*) El tomate natural se puede sustituir por 800 g de tomates pelados en conserva (una lata grande).
  • (**) El azúcar ayuda a reducir la acidez del tomate.
  • Para una versión más rápida de la receta se puede utilizar tomate frito en conserva en lugar de usar los tomates enteros.
  • En el blog encontrarás muchas recetas de macarrones. No te pierdas los clásicos macarrones con tomate y carne picada o los macarrones a la siciliana, con berenjena y mozzarella. ¡Buenísimos!