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Receta de cerdo con pimientos del piquillo y cebolla caramelizada

Posted By Damián Serrano On In Carnes y Aves,receta,receta sencilla | 1 Comment

Receta de cerdo con pimientos del piquillo y cebolla caramelizada



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 4 filetes gruesos de lomo de cerdo
  • 150 g de pimientos del piquillo
  • 100 g de cebolla caramelizada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 ml de crème fraîche o nata para cocinar (*)
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración

  1. Escurrir los pimientos de piquillo, secarlos con papel absorbente y cortarlos en trozos pequeños.
  2. Lavar el perejil, quedarse con las hojas y picarlas finamente. Reservar.
  3. Pelar el diente de ajo y picarlo finamente.
  4. Salpimentar los filetes de lomo de cerdo por los dos lados.
  5. En una sartén grande, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
  6. Una vez que el aceite esté caliente, dorar los filetes de lomo por los dos lados.
  7. Retirar los filetes y reservarlos en caliente. Basta, por ejemplo, colocarlos en un plato hondo y cubrirlos con otro plato dado la vuelta.
  8. En el mismo aceite, añadir el ajo picado, dar unas vueltas y agregar los pimientos del piquillo. Sofreír unos 2 o 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
  9. Incorporar ahora la cebolla caramelizada y mezclar bien.
  10. Mojar con el vino blanco y cocinar a fuego medio-alto durante unos minutos hasta que el alcohol se haya evaporado.
  11. Añadir la crème fraîche(*) y mezclar bien.
  12. Probar la salsa y rectificar de sal y de pimienta si se considera necesario.Volver a meter los filetes de lomo de cerdo en la sartén y cocer todo junto unos minutos para mezclar los sabores.
  13. ¡Y ya está! Al momento de servir, espolvorear con un poco de perejil picado. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes servir el lomo de cerdo con salsa de pimientos del piquillo y cebolla caramelizada acompañado de arroz blanco, verduras al vapor, patatas salteadas en la sartén, al vapor o al horno con tomillo y, por supuesto con patatas fritas caseras o puré de patatas casero.
  • (*) Puedes sustituir la crême fraîche por la misma cantidad de nata para cocinar.
  • Si quieres más salsa, añade un poco de caldo de verduras o de carne.
  • Utiliza la pieza de carne de cerdo que más te guste. Lomos, chuletas de aguja, chuletas con hueso, o carne de cerdo para guisar.
  • Si eliges hacerlo con carne de cerdo para guisar, reemplaza la crème fraîche o la nata por 1 vaso de caldo de verduras y deja cocer hasta que la carne esté tierna. Vigila la cocción por si necesitas añadir más caldo.
  • Podemos preparar este plato la noche anterior y volverlo a calentar antes de servir. Ideal para la comida de táperen el trabajo, acompañado de arroz.
  • Si buscas la receta de cebolla caramelizada casera, la encontrarás aquí. Si no, utiliza las que venden ya preparadas en el supermercado.