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Receta de huevos rotos con chorizo

Damián Serrano

Los huevos rotos toman su nombre del hecho que se rompen unos huevos fritos sobre patatas y se mezclan como si fuera una ensalada. Puede sonar gracioso, pero esas patatas fritas mezcladas con la yema del huevo están de muerte. Aunque la versión más popular de este plato de tapeo son, sin duda, los huevos rotos con jamón, hoy le toca el turno a los ​huevos rotos con chorizo, que, desde mi punto de vista poco tiene que envidiarle al jamón :D

¿Quieres saber cómo hacer huevos rotos con chorizo?

En esta receta presento los huevos rotos un poco más elaborados que de costumbre pues además de las patatas, los huevos y el chorizo, llevan un sofrito de cebolla y pimiento que, desde mi pun to de visto, le queda genial. Con respecto al chorizo, mejor que sea fresco, con el que se pueda hacer un picadillo, pues creo que queda más jugoso y da más sabor. ¡Ah! Y, sobre todo, cuidado que no se cuajen demasiado las yemas de los huevos fritos. Deben quedar bien líquidas para cubrir las patatas fritas. En esto es en lo que se nota si hemos hecho unos buenos huevos rotos.

Aquí está la receta:

Receta de huevos rotos con chorizo

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 600 g de patatas para freír
  • 4 huevos (camperos de preferencia)
  • 150 g de chorizo fresco ( *)
  • 1 cebolla pequeña (opcional)
  • 1 pimiento pequeño (opcional)
  • Perejil fresco (opcional)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Aceite abundante para freír (de oliva suave o de girasol)
  • Sal

Elaboración

  1. Quitarle la piel chorizo ​​y cortar en trozos pequeños.
  2. Pelar la cebolla y picarla finamente.
  3. Lavar los pimientos, secarlos bien, quitarles el tallo y las semillas. Cortarlo en tiras.
  4. Pelar las patatas, enjuagarlas y secarlas. Cortarlas en forma de patata frita.
  5. En una sartén grande, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva.
  6. Cuando el aceite esté caliente, freír la cebolla y el pimiento a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos. Remover de vez en cuando.
  7. Incorporar el chorizo ​​en trozos y sofreír unos minutos junto con la cebolla y el pimiento. Con la ayuda de la paleta, desmenuzar el chorizo para hacerlo picadillo.
  8. Añadir un poco de sal, mezclar y reservar tapado para que no se enfríe.
  9. En una sartén grande o en la freidora, calentar abundante aceite a fuego medio (150 ºC)
  10. Cuando el aceite esté caliente, freír las patatas unos 8 minutos.
  11. Escurrir y dejarlas reposar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  12. En una sartén pequeña a fuego medio, calentar un dedo de aceite.
  13. Una vez que el aceite esté caliente, freír los huevos uno a uno, dejando las yemas lo más líquidas posible. Salar ligeramente y dejarlos reposar sobre papel absorbente.
  14. En un plato grande, colocar las patatas fritas y añadirles sal al gusto. Luego repartir sobre las patatas el sofrito de cebolla, pimiento y chorizo. Por último, poner encima los huevos fritos.
  15. Y ya está. Servir inmediatamente. Espolvorear con perejil picado si se desea. ¡Buen provecho !

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • En la mesa, rompe los huevos, es decir, hazlos en pedazos con ayuda de un tenedor y una cuchara, y luego mezcla con cuidado como si fuera una ensalada para cubrir las patatas fritas con la yema líquida.
  • Se puede utilizar chorizo picante o sustituirlo por chistorra (o txistorra). Si quieres saber cómo hacer huevos rotos con chistorra, que por cierto quedan geniales, sigue el enlace.
  • Para preparar los huevos rotos con chorizo, no uses patatas fritas congeladas, quedan mucho mejor con patatas fritas caseras.
  • Si la freidora o sartén no es lo suficientemente grande, fríe las patatas en dos o tres veces.
  • Aquí tienes la receta de unos huevos rotos con pimentón de la Vera.
  • Si te gusta el chorizo, el blog encontrarás las recetas de chorizo ​​a la sidra, hojaldres de chorizo o los macarrones con chorizo, entre otras.

 
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