Receta de magro de cerdo al ajillo
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 800 g de carne magra de cerdo
- 6-8 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco (opcional)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
- Comenzar cortando los trozos más grandes del magro de cerdo en piezas más o menos del tamaño de un bocado.
- Salpimentar al gusto la carne por ambos lados.
- Aplastar un poco los dientes de ajo con la parte plana de un cuchillo grande. Dejarlos sin pelar.
- En una sartén grande a fuego medio, calentar las 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté caliente, añadir el ajo y dorarlo ligeramente, sin que cojan demasiado color.
- A continuación, añadir los trozos de cerdo y dorarlos por todos lados durante unos minutos.
- Incorporar opcionalmente el vino blanco. Remover y deje que se evapore el alcohol.
- Continuar la cocción de carne de cerdo, revolviendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna al gusto. Puede tardar un buen cuarto de hora más o menos, dependiendo del tamaño de los trozos.
- Probar y rectificar de sal si se considera necesario.
- Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Este plato de magro de cerdo al ajillo se puede servir como plato principal acompañado de unas patatas fritas y, opcionalmente, una ensalada verde.
- Para presentar simplemente una ración como tapa, reducir a la mitad las cantidades de los ingredientes.
- Prueba a hacer el magro de cerdo al ajillo con carne de cerdo ibérico, o, incluso con lomo de cerdo ibérico cortado en trozos.
- Se pueden freír unas patatas cortadas en dados y mezclarlas con el magro de cerdo al ajillo al final. Así quedan buenísimas, ya que toman el sabor del ajo y de la carne.
- Para servir, se puede espolvorear con un poco de perejil picado.
- El vino blanco es opcional.
- Si quieres un plato con más de salsa, añade 150 ml de caldo después de que el alcohol del vino se haya evaporado.
- Puedes condimentar con un poco de tomillo u otras hierbas como orégano o unas hojas de laurel.
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- Para los apasionados de los platos al ajillo, aquí está el conejo al ajillo, las gambas al ajillo o la sepia al ajillo.
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Ahora ya sabes cómo hacer magro de cerdo al ajillo
Y para acabar, un vídeo sobre cerdos. Si tenéis pensado ir a las Bahamas, no olvidéis visitar la isla de los cerdos nadadores y daros un bañito con ellos ;)
¡Hasta pronto!