Receta de magro con tomate (carne con tomate)

 

Cómo preparar carne con tomate (o magro con tomate). Un delicioso plato de cerdo para acompañar con unas buenas patatas fritas. Receta fácil paso a paso.

Magro con tomate (carne con tomate)

Esta receta de magro con tomate (carne con tomate) es uno de los guisos que me suelo hacer con frecuencia para llevármelo al trabajo ya que se puede preparar de antemano y acepta muy bien el recalentado. Además, no tiene ninguna complicación.

Tengo una historia con la carne de tomate. Siempre hay una primera vez para casi todo. Como la primera vez que tu tío te pregunta ¿Bebes cerveza? ¿Sí? ¡Pues vayámonos de cañas1 Recuerdo que mi tío me llevo a un bar por el centro de Cáceres, no recuerdo exactamente cuál, donde nos pedimos la primera caña. Con aquella caña nos pusieron una pedazo tapa de carne con tomate, coronada con patatas fritas. Estaba buenísima. Tanto, que aún no he podido dejar de asociar la carne con tomate con la primera cerveza a la que me invitó mi tío.

Cómo hacer magro con tomate (carne con tomate)

Para preparar este plato, lo único que hay que hacer es cocer la carne en el tomate a fuego lento. Bueno, lo único no, hay un par de pasos previos. Dorar la carne… Pochar la cebolla… Pero nada más. Un putno a remarcar en la receta es la utilización de vino. Muchas veces encuentro la carne con tomate con un poco de vino blanco. Se lo puedes añadir o no… Como más te guste.

Magro con tomate (ingredientes)

Magro con tomate (carne con tomate)
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Receta de magro con tomate (carne con tomate)


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 750 g de carne magra de cerdo, cortada en trozos
  • 1 kg de tomates, u 800 g de tomates en conserva
  • 1 cebolla grande, pelada y picada finamente
  • 1 pimiento verde italiano, picado finamente (opcional)
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados finamente
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
  • 1 chorrito de vino blanco (opcional)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta


Elaboración

  1. Salpimienta la carne.
  2. En una olla o sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva.
  3. Dora en el aceite los trozos de magro y resérvalos.
    Magro con tomate (dorar la carne)
  4. En el mismo aceite, añade la cebolla, opcionalmente junto con el pimiento, y póchala hasta que se vuelva transparente. Luego, dora el ajo un minuto.
    Magro con tomate (cebolla y pimiento)
  5. Vuelve a añadir los trozos de magro.
    Magro con tomate (reincorporar la carne)
  6. Agrega el vino y deja que el alcohol reduzca.
    Magro con tomate (vino)
  7. Incorpora los tomates previamente triturados tamizados a través de un colador (ayudándote de un pilón de mortero). Añade el laurel y opcionalmente el azúcar.
    Magro con tomate (cocción)
  8. Tapa  y deja cocer a fuego lento durante una hora, removiendo de vez en cuando.
  9. Destapa y deja cocer una media hora más.
  10. Cuando la carne esté muy tierna y la salsa de tomate haya reducido bastante, tendrás el guiso de carne con tomate listo.
    Magro con tomate (carne con tomate)
  11. Y ya está. Puedes espolvorear con perejil. ¡Buen provecho!


Sugerencias, trucos y consejos

  • Si se queda muy seco durante la primera cocción, puedes añadir un poco de agua.
  • Puedes añadir un poco de vino blanco y dejar reducir antes de añadir el tomate a la olla.
  • Para hacer la receta aún más fácil, puedes usar directamente tomate triturado en conserva.
  • Servir como tapa acompañado de patatas fritas, o como plato principal acompañado de arroz blanco.

 
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Magro con tomate (carne con tomate)

Ahora ya sabes cómo preparar carne de cerdo con tomate

¿Y a ti cómo te gusta más? ¿Con vino o sin él? Te invito a que me dejes tu opinión un poco más abajo, en la sección de comentarios. Yo al principio solía hacerla sin vino, pero últimamente se lo estoy añadiendo… quizá sea porque me recuerda a las tapas que ponen en el bar de mi pueblo.

¡Hasta la próxima receta!

 
 

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  1. Noel dice:

    J adore ce genre de plat, pas trop compliqué ,et ça se réchauffe facilement, merci .,

  2. José Manuel dice:

    Muchas gracias. Me ha quedado de lujo con tu ayuda.
    Saludos

  3. Eva dice:

    Buenos días:
    Ya he realizado varias recetas tuyas y han sido todo un éxito muchísimas felicidades y gracias.

  4. Amanda dice:

    A mi la carne cn tomate se me keda dura aunk le eche vino blanco y no se xk

    • Damián dice:

      ¡Hola!
      Muchas gracias por la pregunta. Hay varios factores que hacen que la carne de cerdo quede dura. Como por ejemplo no utilizar el corte de carne adecuado o los tiempos de cocción.
      A mi lo que me funciona es dorarla bien lo primero de todo y luego cocerla a fuego lento.
      Si aún así queda dura, puedes probar a poner en remojo la carne en leche un par de horas antes de hacer la receta.
      Saludos,

  5. Jimmy dice:

    No se especifica por ningún lado que es un plato de origen aragonés.

    • Damián dice:

      Lo desconocía. ¡Muchas gracias por la información! :D

    • Pacojhones dice:

      eso te lo has inventado macho

    • javier dice:

      Es muy improbable que el origen sea aragones, mas bien será andaluz, extremeño o murciano, el tomate, a su llegada de america se consideraba toxico y no fué hasta bien entrado el siglo XVIII cuando se extendió su uso, de hecho se estima que el «pan tumaca» catalan fue llevado alla por los obreros desplazados desde murcia y andalucia, al condado de cataluña para realizar las tareas de servidumbre, estos platos ricos en aceite, tomate y carne de cerdo ( considerada impura por musulmanes y judios ) se desarrollaron en gran parte en el sur de España. Espero que os guste la explicación, por cierto gracias por la receta, está saliendo buenisima

  6. Víctor López pintor dice:

    Y el azúcar? Y el laurel?

  7. Bea dice:

    Cuanto vino le echas?

  8. Marie dice:

    Perfecto buenísimo facilísimo

  9. juan herrera dice:

    muy buena receta de carne con tomate y muy sencilla , me salio perfecta

  10. Antonio De Leon Torres dice:

    Una receta que me remonta a mi infancia en Málaga. A mi me gusta agregarle un toque de comino y tomillo con un par de clavos para ese toque tan típico de las ventas en los montes de mi ciudad. Creo que el toque de vino es innegociable. Gracias por la receta