Receta de crema de tupinambos
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de tupinambos
- 1 patata mediana
- 1 puerro (parte blanca)
- 1 cebolla pequeña
- 5 g de mantequilla (opcional)
- 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Picatostes
- Cebollino picado
- Pimentón
Elaboración
- Pelar los tupinambos y ponerlos en remojo para que no se oxiden. (1)
- Cortarlos en dados y mantenerlos siempre en el agua. (2)
- Pelar la patata y cortarla en cubos también.
- Pelar la cebolla y picar finamente.
- Lavar el puerro y cortar en rodajas.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva y si lo deseas, la mantequilla.
- Añadir la cebolla y el puerro. Rehogar a fuego medio 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Incorporar los tupinambos y la patata en dados. Remover y rehogar a fuego medio durante 15 minutos. Remover con frecuencia.
- Cubrir con agua 1 o 2 dedos por encima y llevar a ebullición.
- En cuanto empiece a hervir, bajar el fuego y cocer tapado a fuego medio-bajo de 15 a 20 minutos o hasta que los tupinambos y la patata estén tiernos. (3)
- Triturar con la batidora. Si se desea, se puede pasar la crema por un colador fino para obtener una textura más suave.
- Probar y ajustar de sal y pimienta al gusto.
- ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sirve la crema de tupinambos como primer plato caliente. Decora con cebollino picado y si quieres un poco de pimentón. Acompaña con unos picatostes.
- Para suavizar el sabor y que quede un poco más cremosa, se pueden añadir 100 ml de nata líquida.
- Utiliza caldo de pollo o de verduras para variar el sabor.
- Si quiere saber cómo hacer unos picatostes sin demasiado aceite, consulta este enlace.
- (1) Los tupinambos pueden llegar a ser un poco difíciles de pelar debido a su forma irregular. Utiliza un cuchillo bien afilado. Yo con mi pela verduras no tengo demasiados problemas.
- (2) ¡Atención! Los tupinambos se oxidan muy rápidamente cuando se pelan.
- (3) Si tienes una olla exprés, no dudes en utilizarla. El tiempo de cocción se reduce a tan sólo 10 minutos, cuando la válvula empieza a silbar.
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¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.