Receta de panellets de chocolate y avellana
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 200 g de avellanas peladas
- 100 g de patata (*)
- 200 g de azúcar glas
- 20 g de chocolate en polvo
- 1 vaina de vainilla (o 1 cucharada de esencia de vainilla)
- 1 yema de huevo
- 30-35 avellanas peladas
- Azúcar moreno para rebozar
Elaboración
- Lo primero de todo, cocer la patata con piel al microondas (unos 3 minutos en un recipiente tapado) o en un cazo con agua hirviendo hasta que esté tierna. Dejarla enfriar, pelarla y pasarla por un pasapurés para hacer un puré bien fino (valga la redundancia).
- Triturar las avellanas utilizando un procesador de alimentos o el accesorio picador de la batidora. Debe quedar como harina.
- Cortar la vaina de vainilla a lo largo y raspar las semillas que tiene dentro con la punta de un cuchillo (en las dos mitades).
- Mezclar la patata con el azúcar, las semillas de vainilla y el chocolate en polvo. Luego añadirle poco a poco la avellana molida.
- Envolver con film plástico y dejar reposar en la nevera un buen rato. Unas 3 horas más o menos.
- Precalentar el horno a 170 ºC.
- Sacar la masa de la nevera, quitarle el film plástico y dividirla en porciones de aproximadamente 15 gramos. Darle forma de bola a cada trozo.
- Disponer una hoja de papel de hornear en la bandeja del horno.
- Rebozar cada bolita con azúcar moreno y poner en el centro una avellana, presionando suavemente para darle una forma un poco aplanada. Colocar cada panellet en la bandeja para hornear.
- Pintar cada avellana con un poco de yema de huevo batida.
- Hornear a media altura unos 10 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- Y ya está. Ya te los puedes comer. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- (*) La patata cocida se puede sustituir por otros 100 gramos de avellana molida. En este caso será necesario añadir humedad a la masa con una o dos claras de huevo o un poco de agua.
- Las cantidades de la receta dan para unos 30 panellets aproximadamente. Si no deseas hacer tantos, o quieres hacer varios tipos, divide proporcionalmente las cantidades de la receta.
- Si los quieres aún más chocolateados, en lugar de rebozarlos en azúcar, cubrelos con chocolate fundido una vez horneados y fríos.
- Para pelar las avellanas, encontrarás un método fácil en la receta de la crema de cacao y avellanas.
- La cantidad de azúcar la puedes variar a tu gusto. Yo a los de chocolate les pongo un poco más que a los tradicionales de piñones, ya que el chocolate en polvo no lleva azúcar.
- Si quieres preparar un surtido casero, en el blog encontrarás también otras recetas de panellets de los panellets de piñones, de coco y de almendra.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.