¡Hola, cocinillas! ¿Recuerdas que hace unas semanas te dije que había hecho unos cuantos postres con el caramelo al whisky? Pues, después de la panna cotta de baileys, este cheesecake de baileys es el segundo. Le estoy cogiendo el gustillo a combinar crema de whisky con caramelo. Queda muy rico. Y ya te avanzo que el tercero sigue en la misma línea.
¿Quieres saber cómo hacer un cheesecake de baileys con caramelo al whisky?
Para hacer esta versión de la tarta de queso al baileys, se necesita usar el horno. No es más que una variación de la receta de cheesecake neoyorkino, a la que vamos a añadirle un buen «chorrete» de la crema de whisky irlandesa. Le he quitado el ácido del limón cambiándolo por vainilla, que creo que le pega más.
Receta de cheesecake de Baileys con caramelo al whisky
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- 750 g de queso crema tipo Philadelphia
- 200 g de azúcar
- 100 ml de nata para montar o crème fraîche
- 4 huevos medianos
- 125 ml de Baileys
- 1 cucharada de aroma de vainilla
- 30 g de almidón de maíz o maicena (opcional)
- 200 g de galletas tipo Digestive o similar
- 100 g de mantequilla
- Molde redondo desmontable de 23 cm de diámetro
Elaboración
- Preparar el caramelo al whisky siguiendo la receta enlazada.
- Precalentar el horno a 175 ºC.
- Triturar las galletas. Se puede hacer utilizando el accesorio picador de la batidora o procesador de alimentos o, metiendo las galletas en una bolsa de alimentos con cierre hermético y aplastarlas con un rodillo.
- Derretir la mantequilla al fuego o al microondas unos segundos.
- Mezclar la harina de galletas con la mantequilla derretida.
- Forrar el fondo del molde con un círculo de papel de hornear.
- Echar la mezcla de galletas en el molde y presionar bien, primero con las manos y luego con una cuchara o un vaso para que quede compacta.
- Hornear a media altura unos 10 minutos. Sacar y dejar enfriar.
- Poner a hervir 1 o 2 litros de agua.
- En un bol, mezclar el queso crema con el azúcar.
- Añadir los 3 huevos, uno por uno y mezclar bien.
- Agregar la nata, el baileys y la cucharada de vainilla. Mezclar.
- Por último, incorporar la maicena tamizada.
- Con cuidado, darle unos golpes al bol contra la encimera para que salga el aire de la mezcla.
- Transferir la mezcla al molde con la base.
- Cubrir el exterior del molde con papel de aluminio.
- Meter el molde en una fuente para horno un poco alta.
- Cubrir con agua hirviendo más o menos hasta casi la mitad del molde.
- Hornear a media altura unos 45 minutos a 175 ºC.
- Bajar la temperatura a 160 ºC y hornear 10 a 15 minutos más.
- Apagar el horno y dejar la puerta entreabierta para que el calor se vaya poco a poco.
- Cuando esté templado, meterlo en la nevera hasta el día siguiente. No hay que taparlo.
- Y ya está. Para servir, acompaña tu porción de cheesecake de baileys con nata montada y un poco de caramelo al whisky, al gusto. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si te das cuenta, en la descripción de la receta pone que se mezclan los ingredientes. No hay que batir para que la mezcla quede libre de aire, que será lo que haga que la tarta se deforme durante el horneado.
- Es muy importante, para un resultado perfecto, dejarlo reposar en el frigorífico de un día para otro. Además, tiene que estar destapado, para evitar que la condensación estropee la superficie de la tarta.
- La fécula de maíz sirve para darle más firmeza. Si quieres una tarta de queso cremosa, omite este ingrediente.
- En lugar de caramelo, también queda muy rico con sirope de chocolate.
- Añade un poco más de baileys si te apetece ¡Pero no te pases! Para que no se estropee la mezcla.
- Aquí te dejo cómo hacer crema de whisky tipo baileys casera.
- En el blog encontraras la receta de la tarta Guinness (de chocolate y cerveza negra). ¡No te quedes sin probarla!
Ahora ya sabes cómo hacer cheesecake de baileys con caramelo al whisky
¿Te ha gustado la receta? ¡Espero que si! Si te apetece, déjame un mensaje en los comentarios dándome tu opinión y, si además, decides hacerla, mándame una fotillo del resultado. ¡Me encanta recibir vuestras creaciones! ¡Ah! Y no te olvides de compartirla en tus redes sociales.
¡Hasta la próxima receta!
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.