Receta de revuelto de ajos tiernos y espárragos verdes
Autor: Damián Serrano Raciones: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 manojo de ajos tiernos o ajetes
- 1 manojo de espárragos verdes
- 3 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Cortar la parte dura de los espárragos verdes. Lo mejor es hacerlo a mano, buscando cuando se parte con facilidad desde la parte baja del tallo.
- Cortar las hojas de los ajos tiernos y las raíces.
- Retirar la capa externa de los ajos tiernos.
- Cortar los espárragos y los ajos tiernos en bastones de más o menos 1 cm o 1,5 cm de largo. Los bulbos de los ajos (la parte blanca) se pueden partir por la mitad, dependiendo de su grosor.
- Poner a calentar agua en un cazo. Cuando empiece a hervir, echar los espárragos y los ajos tiernos y dejar que hiervan un par de minutos. Escurrir y reservar. Este paso los va a ablandar.
- Cascar los huevos en un bol y batirlos junto con un poco de sal y pimienta negra.
- En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva.
- Cuando esté caliente, saltear los espárragos junto con los ajos tiernos unos 5 o 6 minutos, hasta que estén tiernos. Remover con frecuencia para evitar que se quemen.
- Salpimentar ligeramente.
- Bajar el fuego y añadir los huevos. Remover constantemente los huevos hasta que estén cuajados al gusto. Lo importante es mantenerlos en movimiento para que no se sequen demasiado y queden jugosos.
- Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Hervir los ajos tiernos con los espárragos es un paso opcional. Yo lo recomiendo pues ayuda a que se ablanden y el resultado quede con una textura mucho más agradable.
- Puedes espolvorear con perejil o cebollino picado.
- Le puedes añadir un poco de leche a los huevos para que sea aún más fácil que queden jugosos.
- La pimienta es opcional. Yo se la pongo ya que me gusta el toque que le da a los huevos.
- En el blog encontrarás muchas más recetas con espárragos. En la misma línea tienes el revuelto de espárragos trigueros y gambas. Te recomiendo, también, que le eches un vistazo a los espárragos con vinagreta de cebolleta y mostaza a la antigua o a la tortilla de patatas con espárragos trigueros.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.