Receta de calabaza bonetera rellena (calabaza patisson rellena)
Autor: Damián Serrano Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 calabaza bonetera de 750 g aproximadamente
- 250 g de carne picada (ternera, cerdo, pavo …)
- 300 g de tomates frescos (o 200 g de tomates en conserva)
- ½ cebolla amarilla
- 1 zanahoria pequeña (opcional)
- ½ pimiento verde (opcional)
- ½ pimiento rojo (opcional)
- 1 o 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 o 2 hojas de laurel
- 1 pizca de tomillo seco (opcional)
- Queso rallado
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Poner a hervir agua con sal en una cazuela junto y meter la calabaza bonetera. Cocer durante unos veinte minutos desde que hierva (10 minutos en una olla a presión desde que empiece a silbar).
- Pelar la cebolla y picarla finamente.
- Lavar los pimientos, quitarles el tallo y las semillas. Cortarlos en cuadrados pequeños.
- Pelar la zanahoria y cortarla en cuadrados pequeños también.
- Pelar los dientes de ajo, quitarles el germen y picarlos finamente. Yo uso un exprimidor de ajos.
- Lavar los tomates y quitarles el pedúnculo. Cortarlos en trozos, triturarlos en la batidora y, a continuación, pasarlos por un colador fino para quitar los restos de piel y semillas.
- En una sartén, poner a calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofreír la cebolla con los pimientos y la zanahoria unos diez minutos, hasta que esté todo bien tierno. Remover con frecuencia para evitar que se queme.
- Agregar el ajo, mezclar bien y cocinar 2 minutos más.
- Poner las verduras en un lado de la sartén o sacarlas y resérvala en un bol.
- Añadir la carne picada.
- Picar la carne con una espátula para que se separe bien y no se quede en pegotes.
- Una vez que comience a dorarse, mezclar con las verduras.
- Salpimentar.
- Cuando la calabaza esté cocida, sacarla del agua y dejarla enfriar un poco para poder ser capaz de manejarla sin quemarse.
- Cortar un “sombrero» y quitar las semillas con una cuchara.
- Sacar también un poco de carne de alrededor para hacer espacio para el relleno. Trocear esa parte que se acaba de sacar y añadir a la sartén.
- Agregar los tomates, las hojas de laurel y un poco de tomillo si se desea.
- Calentar a fuego medio y dejar que el tomate reduzca. Más o menos tardará unos 15 minutos. Reservar.
- Precalentar el horno a 175 °C.
- Poner la calabaza bonetera en una fuente para horno con la base ligeramente engrasada con aceite de oliva y rellenarla.
- Espolvorear con queso rallado.
- Hornear a media altura unos 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada al gusto.
- ¡Y ya está! Sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Esta calabaza bonetera rellena se puede acompañar con arroz blanco.
- La mezcla de verduras que utilices para el relleno queda a tu elección. Como mínimo, haz una salsa que lleve cebolla, carne picada y tomate. Puede agregar otras verduras, como guisantes o, por qué no, unas chirivías (la “zanahoria» blanca), que le va a dar un toque anisado muy rico.
- Elegir el tipo de carne picada que prefieras carne de ternera, cerdo, pavo… O incluso mezcla, como mitad de ternera y mitad de cerdo.
- Si eres amante del queso, no te lo pienses y mete una buena capa de queso rallado en medio del relleno.
- En el blog encontrarás otras recetas similares. Te recomiendo que le eches un vistazo a las berenjenas rellenas con una buena capa de bechamel por encima.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.