Receta de solomillos de pollo en salsa con chorizo
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 600 g de solomillos de pollo (unos 3 o 4 por persona)
- 150 g de chorizo de pueblo
- 1 cebolla amarilla
- 1 pimiento rojo
- 2 o 3 dientes de ajo
- 1 o 2 tomates maduros
- 1 vaso de caldo de pollo
- ½ vaso de vino blanco
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Unas ramitas de perejil fresco
- Pimentón dulce (o picante)
- 1 o 2 cucharaditas de maicena (opcional)
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Quitarles el tendón a los solomillos de pollo si lo tienen.
- Sazonar los solomillos de pollo con sal, pimienta y pimentón. Reservar.
- Quitarle la piel al chorizo y cortarlo en rodajas. Reservar.
- Lavar el perejil, secarlo bien, quitarle los tallos y picar finamente las hojas.
- Pelar la cebolla y cortarla en trocitos pequeños.
- Lavar el pimiento rojo, quitarle el tallo y las semillas. Cortarlo también en trocitos pequeños.
- Pelar los dientes de ajo, cortarlos en dos a lo largo y quitarles el germen. Picarlos muy fino o machacarlos con un exprimidor de ajos.
- Rallar los tomates.
- En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva y cuando esté bien caliente, asar los solomillos de pollo por ambos lados.
- Retirar el pollo y en el mismo aceite rehogar las rodajas de chorizo, un minuto más o menos. No hace falta mucho.
- Retirar el chorizo y añadir la cebolla y el pimiento. Mezclar bien y sofreír a fuego medio-bajo unos 10 minutos, hasta que estén bien tiernos. Salpimentar.
- Incorporar ahora el ajo picado, mezclar bien y sofreír un par de minutos más.
- Agregar ahora el tomate rallado, mezclar bien y dejar que reduzca a fuego medio.
- Cuando el tomate haya perdido casi toda el agua, regar con el vino blanco y dejar cocer un par de minutos para que el alcohol se evapore.
- Luego echar el caldo de pollo, mezclar bien y dejar cocer unos 5 minutos.
- Probar y salpimentar al gusto.
- Si se desea, se puede espesar la salsa añadiendo 1 o 2 cucharaditas de maicena disueltas en un poco de agua fría.
- Reincorporar los solomillos de pollo y el chorizo.
- Mezclar y calentar unos 5 minutos más.
- Y ya está. Por último, espolvorear con el perejil picado. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Acompaña los solomillos de pollo en salsa con chorizo con arroz blanco o unas patatas fritas caseras.
- Los solomillos de pollo se pueden sustituir por pechugas sin piel cortadas en tiras. También vale hacerlo con un pollo entero troceado.
- Le puedes dar un toque con pimentón picante.
- El pimiento es opcional. El plato queda también rico con el sofrito sólo con cebolla y tomate.
- En lugar de tomate natural, puedes utilizar unos 150 g de tomate en conserva o tomate triturado.
- En lugar de rallar el tomate, puedes lavarlo, quitarle el pedúnculo, trocearlo y triturarlo en la batidora. Puedes pasarlo por un colador fino para quitarle la piel y las semillas. Para este último paso, ayúdate con el pilón del mortero o un con un cazo para empujarlo.
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¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.