Receta de carpaccio de tomate
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 o 5 tomates maduros
- Albahaca fresca
- Queso parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
- Reducción de vinagre balsámico
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Lavar bien los tomates, quitarles el pedúnculo cortando alrededor con un cuchillo pequeño.
- Cortar los tomates en rodajas muy finas, bien con un cuchillo muy afilado o con una buena mandolina. Aunque este último caso es más peligroso, pues es más fácil cortarse y no queremos carpaccio de dedo.
- Colocar las rodajas de tomate en los platos para servir, procurando que se monten un poco unas sobre otras.
- Salpimentar al gusto.
- Lavar la albahaca, secarla bien y picar las hojas.
- Hacer los copos de queso parmesano cortando el queso con un pelador de verduras o haciendo trocitos muy finos con un cuchillo.
- Justo antes de servir, aliñar cada plato con un chorrito de aceite de oliva.
- Un poco de reducción de vinagre balsámico.
- Espolvorear la albahaca.
- Y terminar con copos de parmesano.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para realizar este carpaccio de tomate es importante contar con unos tomates maduros de buena calidad y sobre todo de buen sabor.
- Procura que los tomates no estén fríos de la nevera, ya que tienen más sabor si se han guardado fuera de ella desde al menos un par de días.
- No te olvides de salpimentar antes de añadir el aceite.
- Puedes sustituir el queso parmesano por Grana Padano o mozzarella. Para esta última, en lugar de hacer copos, la puedes hacer trozos a pellizcos. Vale tanto normal como la de tipo burrata.
- La reducción de vinagre balsámico se puede reemplazar por vinagre balsámico normal.
- La albahaca la puedes cambiar por rúcula. Queda muy rico. Si tienes albahaca seca también vale.
- En el blog encontrarás otras ensaladas de tomate bien ricas. Si quieres alguna con una presentación chula, prueba el tartar de tomate. O quédate con las clásicas, como esta ensalada de tomate y cebolla.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.