Receta de crema de puerros
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 kg de puerros
- 500 g de patatas
- 1 cebolla
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 l de caldo de pollo
- 200 ml de nata líquida (opcional)
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
- Picatostes
- Cebollino picado
Elaboración
- Cortar las hojas verdes a los puerros. Se puede dejar un poco de la parte verde. En esta receta usaremos sólo la parte blanca (*).
- Cortar por la mitad a lo largo y lavarlos bajo el grifo de agua fría. Revisar que no quede tierra entre las capas, sobre todo del lado que estaban las hojas.
- Pelar la cebolla y las patatas.
- Trocear los puerros, la cebolla y las patatas.
- Poner a calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio.
- Echar el los puerros, patatas y cebolla. Rehogar unos 10 minutos, removiendo con frecuencia.
- Agregar el caldo de pollo. Salpimentar.
- Tapar, subir el fuego y cuando empiece a hervir, dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén tiernas. De 20 a 30 minutos en olla tradicional o de 10 a 15 minutos en una olla a presión desde que empieza a silbar.
- Apartar del fuego y triturar con la batidora.
- En este punto se puede pasar por un colador fino en acero inoxidable para que quede con una textura lisa.
- Si se desea, en este punto se puede añadir la nata líquida.
- Por último, se prueba, se ajusta de sal y se sazona con nuez moscada rallada al gusto.
- Y ya está. Sirve la crema de puerros bien calentita con unos picatostes y espolvoreada con un poco de cebollino picado. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- El caldo de pollo le da un sabor que a mi me gusta mucho a la crema de puerros. No obstante, se puede hacer con caldo de verduras, o simplemente con agua.
- Ojo a la cantidad de sal. Es posible que si utilizas un caldo de pollo envasado o en pastillas no necesites utilizar sal.
- Puedes echarle también un nabo o una zanahoria.
- Si fuera necesario, se puede añadir más caldo o agua.
- (*) Las hojas sobrantes de los puerros se pueden congelar y cuando tengas como medio kilo o así, puedes hacer una sopa de hojas de puerro con prácticamente este misma receta.
- En este enlace encontrarás cómo hacer picatostes al horno, con menos aceite.
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¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.