Receta de calabacines gratinados con bechamel y queso
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 kg de calabacines
- 750 ml de leche entera
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 150 g de queso rallado
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Nuez moscada
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Lavar bien los calabacines si se desea dejarlos con piel. Pelarlos en caso contrario.
- Cortar los calabacines en rodajas finas de unos 3-5 mm de grosor.
- Poner a calentar una gran sartén o plancha, engrasada con aceite de oliva. Cuando esté caliente, dorar las rodajas de calabacín por ambos lados. Es posible que sean necesarias varias tandas. Engrasar a cada vez. Una vez terminados todos, reservar.
- Poner a derretir la mantequilla y cuando funda, añadir la harina y cocerla un par de minutos para que pierda el sabor a crudo.
- Agregar la leche templada o caliente en tres veces, removiendo bien para que no queden grumos. Retirar del fuego cuando la bechamel empiece a espesar.
- Añadir el ajo bien picado o, como en mi caso, machacado con un exprimidor de ajos.
- Salpimentar la bechamel y añadir también nuez moscada al gusto.
- Incorporar los huevos batidos y el queso rallado, dejando un poco para gratinar.
- Poner a calentar el horno a 175 ºC.
- Untar la base de una fuente para horno con bechamel.
- Añadir una capa de rodajas de calabacín. Salpimentar.
- Cubrir el calabacín con otra capa de bechamel.
- Repetir los pasos hasta terminar el calabacín, terminando con bechamel y sin olvidar de salpimentar a cada capa.
- Espolvorear el queso rallado reservado.
- Hornear a media altura unos 30 minutos o hasta que la superficie se haya dorado al gusto.
- Y ya está. Dejar reposar unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sirve los calabacines gratinados como acompañamiento, como entrante o como plato para la cena acompañados de una ensalada.
- Puedes usar la mezcla de quesos que más te guste. Yo he usado queso emmental rallado que queda muy bien para mezclarlo con la bechamel y además queda muy rico gratinado. Para gratinar, también quedará muy rico con queso parmesano rallado.
- Otra cosa que puedes hacer es poner el queso en lonchas entre capas.
- Si lo deseas, puedes reemplazar la mantequilla de la bechamel por el mismo peso de aceite de oliva.
- En el blog, tienes disponible muchas otras recetas de verduras gratinadas. Prueba los puerros gratinados, unas acelgas gratinadas con patatas y queso o unas berenjenas gratinadas, entre muchas otras.