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Receta de calabacines gratinados con bechamel y queso

Calabacines gratinados con bechamel y queso

Receta de calabacines gratinados con bechamel y queso


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de calabacines
  • 750 ml de leche entera
  • 40 g de mantequilla
  • 40 g de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 150 g de queso rallado
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Lavar bien los calabacines si se desea dejarlos con piel. Pelarlos en caso contrario.
  2. Cortar los calabacines en rodajas finas de unos 3-5 mm de grosor.
  3. Poner a calentar una gran sartén o plancha, engrasada con aceite de oliva. Cuando esté caliente, dorar las rodajas de calabacín por ambos lados. Es posible que sean necesarias varias tandas. Engrasar a cada vez. Una vez terminados todos, reservar.
  4. Poner a derretir la mantequilla y cuando funda, añadir la harina y cocerla un par de minutos para que pierda el sabor a crudo.
  5. Agregar la leche templada o caliente en tres veces, removiendo bien para que no queden grumos. Retirar del fuego cuando la bechamel empiece a espesar.
  6. Añadir el ajo bien picado o, como en mi caso, machacado con un exprimidor de ajos.
  7. Salpimentar la bechamel y añadir también nuez moscada al gusto.
  8. Incorporar los huevos batidos y el queso rallado, dejando un poco para gratinar.
  9. Poner a calentar el horno a 175 ºC.
  10. Untar la base de una fuente para horno con bechamel.
  11. Añadir una capa de rodajas de calabacín. Salpimentar.
  12. Cubrir el calabacín con otra capa de bechamel.
  13. Repetir los pasos hasta terminar el calabacín, terminando con bechamel y sin olvidar de salpimentar a cada capa.
  14. Espolvorear el queso rallado reservado.
  15. Hornear a media altura unos 30 minutos o hasta que la superficie se haya dorado al gusto.
  16. Y ya está. Dejar reposar unos minutos antes de servir. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve los calabacines gratinados como acompañamiento, como entrante o como plato para la cena acompañados de una ensalada.
  • Puedes usar la mezcla de quesos que más te guste. Yo he usado queso emmental rallado que queda muy bien para mezclarlo con la bechamel y además queda muy rico gratinado. Para gratinar, también quedará muy rico con queso parmesano rallado.
  • Otra cosa que puedes hacer es poner el queso en lonchas entre capas.
  • Si lo deseas, puedes reemplazar la mantequilla de la bechamel por el mismo peso de aceite de oliva.
  • En el blog, tienes disponible muchas otras recetas de verduras gratinadas. Prueba los puerros gratinados, unas acelgas gratinadas con patatas y queso o unas berenjenas gratinadas, entre muchas otras.