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Receta de panellets con claras

Panellets con claras de huevo

Receta de panellets con claras

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 g de almendra molida
  • 2 claras de huevo
  • 150 g de azúcar glas
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • 150 g de piñones

Elaboración

  1. En un bol, mezcla la almendra molida con el azúcar y las claras de huevo.
    Panellets con claras (mezclar)
  2. Ralla la piel del limón (sin llegar a la parte blanca) e incorporar al bol.
  3. Amasa hasta formar una pasta homogénea.
  4. Estirar sobre un plato que se quede como 1 centímetro de gruesa.
  5. Dejar reposar en la nevera 24 horas para que la almendra se hidrate y la pasta se seque.
  6. Dividir la masa en trocitos de 15 g y forma bolas con ellas.
  7. Batir el huevo.
  8. Poner los piñones en un plato.
  9. Una a una, pasar cada bolita por el huevo.
  10. Y rebozarla con piñones.
  11. Ponerlas en una bandeja para horno (engrasada, con un papel de hornear o con un tapiz de silicona.
  12. Pintar cada bolita con huevo batido otra vez.
  13. Precalentar el horno a 180 ºC.
  14. Hornear a media altura 5 o 6 minutos o hasta que estén dorados al gusto. Cuidado que se pueden quemar en la base.
  15. Y ya está. Sacar del horno y dejar enfriar. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Los panellets es mejor dejarlos enfriar antes de consumir.
  • Si quieres hacer en casa almendra molida, puedes triturar almendras peladas con un robot de cocina. Sin la piel. Esta sale muy fácil hirviendo las almendras 1 minuto (escaldar). Ya verás como se despega sola.
  • Esta receta viene genial para cuando tenemos claras de huevo congeladas pues hemos hecho algún postre o plato que requería sólo las yemas.
  • Con las cantidades de la receta me salen unos 25 panellets más o menos. Puedes hacerlos todos con piñones o dividir la masa y hacer unos cuantos panellets con guinda, panellets de coco o panellets de almendra. Éstos últimos yo los rebozo con crocanti que les da un toque genial. ¡Échalos un vistazo!
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