Receta de panellets con claras
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 200 g de almendra molida
- 2 claras de huevo
- 150 g de azúcar glas
- 1 huevo
- 1 limón
- 150 g de piñones
Elaboración
- En un bol, mezcla la almendra molida con el azúcar y las claras de huevo.
- Ralla la piel del limón (sin llegar a la parte blanca) e incorporar al bol.
- Amasa hasta formar una pasta homogénea.
- Estirar sobre un plato que se quede como 1 centímetro de gruesa.
- Dejar reposar en la nevera 24 horas para que la almendra se hidrate y la pasta se seque.
- Dividir la masa en trocitos de 15 g y forma bolas con ellas.
- Batir el huevo.
- Poner los piñones en un plato.
- Una a una, pasar cada bolita por el huevo.
- Y rebozarla con piñones.
- Ponerlas en una bandeja para horno (engrasada, con un papel de hornear o con un tapiz de silicona.
- Pintar cada bolita con huevo batido otra vez.
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Hornear a media altura 5 o 6 minutos o hasta que estén dorados al gusto. Cuidado que se pueden quemar en la base.
- Y ya está. Sacar del horno y dejar enfriar. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Los panellets es mejor dejarlos enfriar antes de consumir.
- Si quieres hacer en casa almendra molida, puedes triturar almendras peladas con un robot de cocina. Sin la piel. Esta sale muy fácil hirviendo las almendras 1 minuto (escaldar). Ya verás como se despega sola.
- Esta receta viene genial para cuando tenemos claras de huevo congeladas pues hemos hecho algún postre o plato que requería sólo las yemas.
- Con las cantidades de la receta me salen unos 25 panellets más o menos. Puedes hacerlos todos con piñones o dividir la masa y hacer unos cuantos panellets con guinda, panellets de coco o panellets de almendra. Éstos últimos yo los rebozo con crocanti que les da un toque genial. ¡Échalos un vistazo!
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¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.