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Receta de tortilla de espinacas con arándanos, anacardos y queso de cabra

Tortilla de espinacas con arándanos, anacardos y queso de cabra

Receta de tortilla de espinacas con arándanos, anacardos y queso de cabra


Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 250 g de espinacas congeladas
  • 4 huevos camperos
  • 1 puñadito de arándanos secos (o pasas)
  • 1 puñadito de anacardos
  • 50 g de queso de cabra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (más un poquillo más para engrasar la sartén)
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Preparar las espinacas congeladas según las instrucciones del fabricante. Yo las hice a la sartén, sin descongelar unos 5 minutos, hasta que hayan perdido todo el agua. Reservar.
  2. Pelar los dientes de ajo. Si se desea, se pueden cortar por la mitad a lo largo y quitarles el germen (el tallo verde) que tienen en medio. Picarlos muy fino o machacarlos con un exprimidor de ajos. Reservar.
  3. Trocear los anacardos, los arándanos y el queso de cabra. Reservar.
  4. En una sartén, calentar las 2 cucharadas de aceite de oliva y dorar en ella los anacardos hasta que cojan color.
  5. Agregar los arándanos y el ajo. Rehogar 1 minuto. Salpimentar al gusto. Reservar.
  6. Cascar los huevos en un bol y batirlos.
  7. Agregar las espinacas a los huevos, junto con el queso de cabra. Mezclar bien.
  8. Calentar una sartén mediana engrasada con aceite a fuego medio-alto.
  9. Cuando la sartén esté caliente, añadir la mezcla para tortilla.
  10. Cuajar 2 minutos por un lado, luego darle la vuelta (*) y terminar de cuajar por el otro lado un par de minutos.
  11. Y ya está. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes servir con trocitos de arándanos, anacardos y queso como decoración.
  • Acompaña esta tortilla de espinacas con arándanos, anacardos y queso de cabra con una ensalada.
  • (*) Para dar la vuelta a la tortilla puedes ayudarte con un plato llano. Lo pones al revés sobre la sartén, sujetas la sartén por el mango con una mano y con la otra el palto con la palma estirada. Ahora, giras ambos a la vez, para que la tortilla caiga al plato. Para volverla a meter dentro de la sartén, simplemente déjala que resbale dentro.
  • Si te gusta bien cuajada, déjala 1 minuto más por cada lado.
  • No te pases con los arándanos para que no le den un sabor demasiado dulce al plato. Por eso yo prefiero cortarlos en trocitos.
  • En el blog encontrarás muchas más recetas con espinacas. Prueba también una tortilla de espinacas con pasas y piñones o unas riquísimas espinacas con bechamel.
  • Si buscas más recetas con anacardos, prueba el pollo salteado con brócoli y anacardos. ¡Está buenísimo!