Receta de ensalada de endivias con salmón, roquefort y nueces
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 endivias gruesas
- 150 g de salmón ahumado
- 150 g de queso roquefort (o cualquier otro queso azul)
- 1 puñado de nueces peladas
- 1 puñado de picatostes (opcional)
- Cebollino o cebolleta picada (opcional)
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta al gusto (poca sal ya que el queso es salado)
Elaboración
- Limpia las endivias. Cortar la parte seca del tallo, quitar las hojas exteriores que estén feas, lavarlas bajo el grifo de agua fría y secarlas.
- Cortar las endivias en juliana. Puedes descartar la parte dura del tallo pues es la parte más amarga.
- Trocear el salmón ahumado.
- Desmigar el queso roquefort o trocearlo pequeñito.
- Trocear las nueces.
- Preparar la vinagreta. Meter todos los ingredientes en un bote y agitar bien para hacer una emulsión.
- En los platos para servir, repartir las endivias en juliana, los trozos de salmón, las nueces y el roquefort. Opcionalmente también los picatostes y la cebolleta o cebollino.
- Aderezar con la vinagreta de balsámico y miel.
- Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Esta ensalada de endivias con salmón debe consumirse recién hecha, ya que las endivias comienzan a oxidarse con bastante rapidez.
- Si quieres ver más consejos sobre cómo preparar una vinagreta de balsámico y miel, sigue el enlace.
- Aquí te dejo cómo preparar picatostes al horno, con poco aceite.
- También queda rica con una vinagreta de yogur o aderezada con la clásica de aceite y vinagre.
- Puedes sustituir el queso roquefort por otro queso azul de tu elección. O, simplemente, ponle queso fresco, que también le viene la mar de bien.
- Puedes añadir cebollino picado al gusto o cebolleta muy picadita.
- El salmón ahumado lo puedes sustituir por salmón gravlax o cualquier otro salmón marinado.
- La achicoria pan de azúcar también queda muy rica en esta ensalada.
- Dale un toque dulce a esta ensalada con unas pasas o una manzana en trocitos.
- Si lo prefieres, puedes presentar esta ensalada con las hojas de endivia enteras y con el relleno dentro.
- En el blog encontrarás más recetas con endivias. Prueba las endivias con jamón, un plato clásico del norte de Francia y Bélgica. También tienes las endivias con roquefort que preparo en barquitas y quedan genial para el aperitivo.
- En el caso de que te apetezcan más ensaladas con salmón, échale un vistazo a la ensalada de salmón y queso de cabra a la plancha, porque estoy seguro de que te va a encantar.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.