- Estoy hecho un Cocinillas - https://estoyhechouncocinillas.com -

Receta de ensalada de endivias con salmón, roquefort y nueces

Ensalada de endivias con salmón, roquefort y nueces

Receta de ensalada de endivias con salmón, roquefort y nueces


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 4 endivias gruesas
  • 150 g de salmón ahumado
  • 150 g de queso roquefort (o cualquier otro queso azul)
  • 1 puñado de nueces peladas
  • 1 puñado de picatostes (opcional)
  • Cebollino o cebolleta picada (opcional)
Para la vinagreta de balsámico y miel:
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal y pimienta al gusto (poca sal ya que el queso es salado)

Elaboración

  1. Limpia las endivias. Cortar la parte seca del tallo, quitar las hojas exteriores que estén feas, lavarlas bajo el grifo de agua fría y secarlas.
  2. Cortar las endivias en juliana. Puedes descartar la parte dura del tallo pues es la parte más amarga.
  3. Trocear el salmón ahumado.
  4. Desmigar el queso roquefort o trocearlo pequeñito.
  5. Trocear las nueces.
  6. Preparar la vinagreta. Meter todos los ingredientes en un bote y agitar bien para hacer una emulsión.
  7. En los platos para servir, repartir las endivias en juliana, los trozos de salmón, las nueces y el roquefort. Opcionalmente también los picatostes y la cebolleta o cebollino.
  8. Aderezar con la vinagreta de balsámico y miel.
  9. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Esta ensalada de endivias con salmón debe consumirse recién hecha, ya que las endivias comienzan a oxidarse con bastante rapidez.
  • Si quieres ver más consejos sobre cómo preparar una vinagreta de balsámico y miel, sigue el enlace.
  • Aquí te dejo cómo preparar picatostes al horno, con poco aceite.
  • También queda rica con una vinagreta de yogur o aderezada con la clásica de aceite y vinagre.
  • Puedes sustituir el queso roquefort por otro queso azul de tu elección. O, simplemente, ponle queso fresco, que también le viene la mar de bien.
  • Puedes añadir cebollino picado al gusto o cebolleta muy picadita.
  • El salmón ahumado lo puedes sustituir por salmón gravlax o cualquier otro salmón marinado.
  • La achicoria pan de azúcar también queda muy rica en esta ensalada.
  • Dale un toque dulce a esta ensalada con unas pasas o una manzana en trocitos.
  • Si lo prefieres, puedes presentar esta ensalada con las hojas de endivia enteras y con el relleno dentro.
  • En el blog encontrarás más recetas con endivias. Prueba las endivias con jamón, un plato clásico del norte de Francia y Bélgica. También tienes las endivias con roquefort que preparo en barquitas y quedan genial para el aperitivo.
  • En el caso de que te apetezcan más ensaladas con salmón, échale un vistazo a la ensalada de salmón y queso de cabra a la plancha, porque estoy seguro de que te va a encantar.