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Sardinas con tomate

Receta de sardinas con tomate


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de sardinas
  • 800 g de tomate triturado en conserva
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimienta de Cayena seca de las pequeñas (opcional)
  • Harina para rebozar (opcional)
  • Aceite para freír (opcional)
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Comenzar limpiando las sardinas. Rasparlas un poco para quitarles las eventuales escamas. Cortar la cabeza detrás de las agallas. Abrir el estómago y vaciarlo y enjuagarlo bajo el grifo de agua fría. Cortar la aleta del lomo.
  2. Salpimentar las sardinas por dentro y por fuera.
  3. Poner a calentar aceite para freír en una sartén.
  4. Enharinar las sardinas y cuando el aceite esté caliente, freírlas hasta que estén doradas por ambos lados. Darles la vuelta a la mitad si fuera necesario. Procurar no freír demasiadas al mismo tiempo para que no absorban demasiado aceite. Retirar y dejar reposar sobre papel absorbente.
  5. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos finamente.
  6. Poner a calentar el aceite de oliva en una sartén grande y sofreír la cebolla 6 o 7 minutos a fuego medio hasta que esté translúcida. Remover con frecuencia. En este paso se puede echar la pimienta de Cayena partida en dos para hacerlas picantes.
  7. Echar el ajo y rehogar un par de minutos. Enseguida, agregar el tomate triturado. Salpimentar.
  8. Dejar que el tomate reduzca a la mitad a fuego medio.
  9. Una vez que el tomate ha reducido, incorporar las sardinas fritas y calentar junto 1 o 2 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar. Mejor de un día para otro en la nevera guardadas en un recipiente cerrado.
  10. ¡Y ya está! Se pueden consumir frías o calientes. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes hacer las sardinas con tomate sin freírlas. Para ello, añade las sardinas a mitad de cocción del tomate.
  • Están mejor de un día para otro, pero si no quieres esperar, se pueden consumir una vez hechas.
  • Si lo deseas se puede añadir un pimiento verde italiano picado muy fino.
  • También valen filetes de sardinas.
  • El picante es opcional. También puedes ajustar al nivel de picante que más te gusta.
  • En el blog encontrarás mas recetas con sardinas. Como este rico arroz con sardinas. También tienes que probar mis sardinas al horno con hierbas provenzales, están de rechupete; si no, tienes las sardinas a la moruna, deliciosas con su toque de comino y canela; o un rico paté de sardinas que sé que te va a encantar en tostadas.

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