Receta de calabacines rellenos de carne al horno
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 6 calabacines redondos más o menos del mismo tamaño
- 300 g de carne picada (del tipo que quieras)
- 500 g de tomates (naturales o en conserva)
- 1 cebolla
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 2 o 3 dientes de ajo
- Queso rallado que funda bien (tipo emmental, por ejemplo)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 o 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Cortarles el sombrero a los calabacines. Debe quedar lo más horizontal posible.
- Vaciar cada calabacín con una cuchara o sacabolas. Dejar un poquito de borde con la piel. Reservar.
- Picar el calabacín que se sacó del interior.
- Pelar y picar la cebolla. Lavar los pimientos, quitarles el pedúnculo y las semillas, cortarlos en trocitos.
- Pelar los dientes de ajo y quitarles el germen.
- Triturar el tomate y el ajo con la batidora y pasarlo por un colador. Si los tomates son naturales, quitarles antes el pedúnculo y trocearlo.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva.
- Cuando esté caliente, añadir la cebolla y los pimientos y rehogar a fuego medio-bajo unos 6 o 7 minutos, hasta que estén tiernos. Remover con frecuencia para que no se queme.
- Echar el calabacín reservado a la sartén y rehogar unos 10 minutos hasta que esté tierno, removiendo con frecuencia. Retirar de la sartén. Reservar.
- En la misma sartén, calentar un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Cuando esté muy caliente, pero que no humee, añadir la carne picada y dorar muy bien por todos lados.
- Mezclar con el calabacín reservado.
- Salpimentar al gusto.
- Añadir el tomate triturado, el laurel y el tomillo.
- Dejar que el tomate reduzca a fuego medio-bajo por una media hora más o menos.
- Probar y rectificar de sal.
- Precalentar el horno a 175 ºC.
- Poner los calabacines en una fuente para horno engrasada y salpimentar por dentro. Si fuera necesario, hacer un pequeño corte para aplanar la base, pero con cuidado de no abrir un agujero por abajo.
- Rellenarlos con la carne picada con tomate.
- Espolvorear queso rallado por encima.
- Ponerles el sombrero.
- Hornear a media altura 30 minutos.
- Si fuera necesario, quitarle el sombrero y gratinar unos minutos para dorar la superficie. Cuidado de no quemarlos.
- Y ya está. Deja reposar un rato antes de consumir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Acompaña los calabacines rellenos de carne con un arroz blanco.
- Yo he usado calabacines redondos, pero puedes usar también los alargados. Ábrelos por la mitad a lo largo.
- El tipo de carne picada puede ser el que desees: ternera, cerdo, mezcla de ambos, pollo o incluso pavo.
- En la receta verás que yo le puse sólo pimiento verde. Échale las verduras que tengas a mano.
- Una zanahoria rallada se puede echar al sofrito. También puedes añadir guisantes cocidos al relleno.
- El relleno que te sobre se puede congelar para volver a repetir la receta.
- En el blog también encontrarás los tomates rellenos de carne picada y las berenjenas rellenas de carne, con una capa de bechamel por encima que le queda divino. Si quieres algo diferente, prueba a hacer una calabaza bonetera rellena. Si no, disfruta con el resto de recetas con calabacín.