Receta de calabacines rellenos de carne al horno
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 6 calabacines redondos más o menos del mismo tamaño
- 300 g de carne picada (del tipo que quieras)
- 500 g de tomates (naturales o en conserva)
- 1 cebolla
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 2 o 3 dientes de ajo
- Queso rallado que funda bien (tipo emmental, por ejemplo)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 o 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Cortarles el sombrero a los calabacines. Debe quedar lo más horizontal posible.
- Vaciar cada calabacín con una cuchara o sacabolas. Dejar un poquito de borde con la piel. Reservar.
- Picar el calabacín que se sacó del interior.
- Pelar y picar la cebolla. Lavar los pimientos, quitarles el pedúnculo y las semillas, cortarlos en trocitos.
- Pelar los dientes de ajo y quitarles el germen.
- Triturar el tomate y el ajo con la batidora y pasarlo por un colador. Si los tomates son naturales, quitarles antes el pedúnculo y trocearlo.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva.
- Cuando esté caliente, añadir la cebolla y los pimientos y rehogar a fuego medio-bajo unos 6 o 7 minutos, hasta que estén tiernos. Remover con frecuencia para que no se queme.
- Echar el calabacín reservado a la sartén y rehogar unos 10 minutos hasta que esté tierno, removiendo con frecuencia. Retirar de la sartén. Reservar.
- En la misma sartén, calentar un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Cuando esté muy caliente, pero que no humee, añadir la carne picada y dorar muy bien por todos lados.
- Mezclar con el calabacín reservado.
- Salpimentar al gusto.
- Añadir el tomate triturado, el laurel y el tomillo.
- Dejar que el tomate reduzca a fuego medio-bajo por una media hora más o menos.
- Probar y rectificar de sal.
- Precalentar el horno a 175 ºC.
- Poner los calabacines en una fuente para horno engrasada y salpimentar por dentro. Si fuera necesario, hacer un pequeño corte para aplanar la base, pero con cuidado de no abrir un agujero por abajo.
- Rellenarlos con la carne picada con tomate.
- Espolvorear queso rallado por encima.
- Ponerles el sombrero.
- Hornear a media altura 30 minutos.
- Si fuera necesario, quitarle el sombrero y gratinar unos minutos para dorar la superficie. Cuidado de no quemarlos.
- Y ya está. Deja reposar un rato antes de consumir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Acompaña los calabacines rellenos de carne con un arroz blanco.
- Yo he usado calabacines redondos, pero puedes usar también los alargados. Ábrelos por la mitad a lo largo.
- El tipo de carne picada puede ser el que desees: ternera, cerdo, mezcla de ambos, pollo o incluso pavo.
- En la receta verás que yo le puse sólo pimiento verde. Échale las verduras que tengas a mano.
- Una zanahoria rallada se puede echar al sofrito. También puedes añadir guisantes cocidos al relleno.
- El relleno que te sobre se puede congelar para volver a repetir la receta.
- En el blog también encontrarás los tomates rellenos de carne picada y las berenjenas rellenas de carne, con una capa de bechamel por encima que le queda divino. Si quieres algo diferente, prueba a hacer una calabaza bonetera rellena. Si no, disfruta con el resto de recetas con calabacín.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.