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Ensalada César con pollo a la parrilla

Receta de ensalada César con pollo a la parrilla


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 lechuga romana (o más, al gusto)
  • 2 o 3 pechugas de pollo
  • Aceite de oliva para engrasar la parrilla
  • Sal y pimienta para el pollo
  • Queso parmesano en lascas (*)
Para los picatostes:
  • 150 g de pan en rodajas
Para la salsa César casera:
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 150 ml de aceite de girasol
  • 1 huevo mediano
  • 1 diente de ajo pelado y sin el germen
  • 4 filetes de anchoas en aceite
  • 1 cucharadita de salsa inglesa o salsa Worcestershire (opcional)
  • 1 chorro de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración

  1. Para hacer la salsa César: Haz una mayonesa con el huevo, el aceite de oliva, el aceite de girasol, la mostaza, las anchoas, el ajo, el zumo de limón, sal y pimienta. Adereza con la salsa inglesa y mezcla el queso rallado. Puedes reemplazar el aceite de girasol, el limón y el huevo por 200 g de mayonesa. Te recomiendo que visites el enlace salsa César casera pues está mucho más detallada.
  2. Para hacer los picatostes al horno: corta pan en rodajas y luego en cubos. Mézclalos con aceite y hornea unos 10 minutos en horno precalentado a 175 ºC, calor arriba y abajo con ventilador. Remueve a mitad. Igual que antes, en el artículo de picatostes tienes más detalles. También puedes freír el pan troceado en aceite bien caliente.
  3. Para hacer el pollo a la parrilla: si son gruesas corta las pechugas por la mitad y aplánalas por la parte gorda dándole golpes con un martillo para carne o incluso con el culo de un vaso. Lo mejor es que queden del grosor de un dedo. Salpimentar. Pon a calentar una sartén grande o grill y cuando esté muy caliente, asa las pechugas de pollo unos 5 minutos por cada lado. Dejar enfriar.
  4. Lava bien la lechuga y sécala muy bien. Córtala en trozos. Si tienes una centrifugadora de lechuga úsala, así eliminarás toda el agua.
  5. Corta las pechugas en cubos o hazlas tiras desmigándolas con las manos.
  6. Mezcla la lechuga con la salsa César. Este paso es importante.
  7. Coloca por encima el pollo y los picatostes.
  8. Añade un poco más de salsa.
  9. Termina con las lascas de queso parmesano.
  10. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • (*) Las lascas de queso parmesano las puedes cortar el queso con un pelador de verduras.
  • Para hacer la ensalada César se utiliza lechuga romana pues queda genial al ser tan crujiente. No obstante que nada te impida probar con otros tipos de lechuga a tu elección.
  • Es importante que la lechuga esté lo más seca posible, de lo contrario arruinará el aliño.
  • Nunca olvides mezclar la lechuga con la salsa César antes de añadir el resto de ingredientes, para que ésta se empape bien del aliño. De lo contrario quedaría aliñada de manera irregular y poco agradable al comer.
  • En el blog encontrarás más recetas de ensaladas. Tienes la ensalada caprese típica italiana. Tienes también el tabulé libanés, bastante refrescante en verano, la ensalada lionesa, famosa en Francia o la ensalada alemana de patatas a la que me gusta echarle salchichas.

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