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Pesto de rúcula. Salsa para pasta fácil

Receta de pesto de rúcula. Salsa para pasta fácil


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 manojo de rúcula (unos 75 g más o menos)
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 30 g de piñones
  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo (no muy grande)
  • 1 pizca de sal

Elaboración

  1. Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad a lo largo y quítale el germen (el tallo que tiene dentro).
  2. Mete todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Primero el aceite, luego el queso, los piñones, el ajo, una pizca de sal y la rúcula.
  3. Tritura hasta obtener una pasta.
  4. Y ya está. Reserva hasta que tengas lista la pasta. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • El pesto de rúcula lo he hecho con piñones, pero si quieres ponerle otro fruto seco como nueces, avellanas o almendras, también queda muy rico.
  • Aunque el pesto de rúcula quede muy espeso, no importa, luego se licua un poco con agua de cocer la pasta. Pero poca.
  • No hay que pasarse triturando el pesto que si no se empieza a calentar.
  • Puedes probar y ajustar el nivel de ajo a tu gusto. Quizá necesite una puntita más.
  • El queso puedes experimentar y cambiarlo por otro de tu gusto. Siempre es mejor rallarlo antes de echarlo al vaso de la batidora para facilitar que se mezcle bien.
  • En el blog encontrarás más recetas con rúcula. Prueba la ensalada de lentejas, quinoa y rúcula, buenísima. También tienes una ensalada de rúcula, pera y parmesano que está de escándalo.
  • O si prefieres otra cosa que no sea ensalada, hazte una pizza de jamón, rúcula y parmesano. Mi favorita.

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