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Receta de pulpo a la plancha con ajada y puré de patatas

Pulpo a la plancha

Receta de pulpo a la plancha con ajada y puré de patatas


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kilo de pulpo cocido
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal (fina o en escamas)
  • Perejil para decorar
Para la ajada:
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce (o mitad y mitad de dulce y picante)
Para el puré de patatas:
  • 4 o 5 patatas medianas para cocer (más o menos del mismo tamaño)
  • 1 chorrito de leche
  • 1 trozo de mantequilla o 1 chorrito de aceite de oliva
  • Sal, pimienta y nuez moscada
Maretial:

Elaboración

  1. Cocer el pulpo. Si quieres cocer el pulpo en casa, te recomiendo echarle un vistazo a la receta de pulpo a la gallega, donde te explico con detalle cómo cocer el pulpo.
  2. Preparar el puré de patatas. Cocer las patatas en agua con sal una media hora, pelar y partirlas en trozos. Pasar las patatas por el pasa purés o machacarlas con un tenedor. Volver a calentar y ajustar la consistencia con un chorrito de leche y aceite o mantequilla. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Si quieres más detalles sobre cómo hacer puré de patatas casero, sigue el enlace.
  3. Preparar la ajada. Pelar y filetear los ajos. Ponerlos a dorar en una sartén con el aceite de oliva. Cuando se doren un poco, retirar del fuego y agregar el pimentón. Mezclar y dejar reposar. Tienes muchos más detalles sobre esta salsa en la receta de ajada.
  4. Poner a calentar a fuego medio-alto una plancha, grill o sartén grande, engrasada con aceite de oliva.
  5. Cortar las patas de pulpo. Opcionalmente, cada pata se puede cortar por la mitad a lo largo.
  6. Cuando la plancha esté bien caliente, dorar las patatas de pulpo primero por un lado un par de minutos y luego por el otro. Antes de darles la vuelta, echarles un chorrito de aceite por encima.
  7. Y ya está. Servir el pulpo sobre el puré de patatas, sazonar con la sal en escamas y unas cucharadas de ajada. Decora con perejil. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Cuidado con la temperatura de la plancha. Debe estar muy caliente, pero no en exceso.
  • Puedes hacer esta misma receta con pulpo a la brasa.
  • Ve controlando las patas de pulpo hasta que estén doradas al gusto. Puede que tarden más o menos.
  • Las patas si son pequeñas las puedes dejar enteras o si son muy gordas las puedes cortar por la mitad (a lo largo).
  • En el blog encontrarás más recetas con pulpo. Tienes un rico salpicón de marisco que queda genial con pulpo cocido o un estupendo potaje de alubias con pulpo que está de muerte.