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Salsa César casera

Receta de salsa César casera. Cómo hacer aliño para ensalada César


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 150 ml de aceite de girasol
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra suave
  • 4 filetes de anchoas en aceite (*)
  • 30 g de queso parmesano rallado fino
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo mediano
  • 1 cucharadita de salsa inglesa o salsa Worcestershire (opcional)
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon (**)
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta negra molida al gusto

Elaboración

  1. Saca el huevo de la nevera 15 minutos antes de empezar la receta para que pierda el frío.
  2. Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad y retira el germen (el tallo).
  3. En el vaso de la batidora, añade el huevo, las anchoas, el diente de ajo, la mostaza de Dijon.
  4. Cubre con el aceite de girasol y el de oliva y deja reposar 5 minutos todo junto. Si no sacaste el huevo antes, déjalo 10 minutos.
  5. Sazona con sal y pimienta.
  6. Bate con la batidora bien recta y a máxima potencia, sin mover el brazo, hasta que cambie de sonido y veas que la mayonesa ha prácticamente espesado. Esto puede tardar como un minuto y medio o así.
  7. Ahora, sube y baja despacio el brazo de la batidora para incorporar el resto de aceite. Basta con que se mezcle para que no quede demasiado espesa.
  8. Por último, incorpora la salsa inglesa y el queso Parmesano rallado. Mezclar bien.
  9. Y ya está. Guárdala en la nevera rápidamente hasta el momento de consumir. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Esta salsa César casera, al estar elaborada con huevo crudo se debe guardar inmediatamente en la nevera, mantenerla siempre en frío hasta el momento de consumir. Se recomienda gastarla como muy tarde al día siguiente.
  • (*) Si las anchoas son en conserva con sal, procura enjuagarlas para quitarles el exceso de sal.
  • (**) ¡Ojo! No se trata de la mostaza amarilla típica de los perritos o hamburguesas. Es mostaza tipo francesa.
  • El limón se puede sustituir por vinagre.
  • Ajusta el nivel de ajo a tu gusto.
  • Cuidado con la sal. Hay que echarle poca ya que luego el queso está salado.
  • Para hacer la salsa César con mayonesa, bate 200 g de mayonesa con el aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón, las anchoas, la mostaza, el ajo y la pimienta. Luego añade la salsa inglesa y el queso.
  • Ajusta la cantidad de queso a tu gusto.
  • ¿Quieres un aderezo para ensalada César sin anchoas? No hay problema, no se las pongas. Y si buscas un sabor muy parecido, las puedes sustituir añadiendo un poco más de salsa inglesa.
  • En el blog encontrarás más recetas de salsa y vinagretas para ensaladas. Prueba el aliño para ensalada griega, riquísimo con su toque de orégano o la vinagreta de mostaza, muy cremosa y deliciosa. También tienes una de mis favoritas, la vinagreta de balsámico y miel o una muy refrescante vinagreta de yogur.

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