Receta de estofado de pavo a la jardinera con champiñones
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 750 g de pavo para guisar
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria cortada en 2 o 3 trozos
- 1 zanahoria cortada dados
- 250 g de champiñones troceados
- 50 g de guisantes
- 100 g de judías verdes troceadas
- 250 ml de caldo de ave
- 150 ml de vino blanco
- 2 dientes de ajo picados
- 1 o 2 hojas del laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Salpimentar el pavo.
- En una olla, poner a calentar el aceite.
- Cuando esté caliente, dorar el pavo a fuego fuerte por todos lados. Retirar.
- En el mismo aceite, sofreír la cebolla a fuego medio.
- Añadir el ajo y rehogar un par de minutos.
- Meter de nuevo el pavo y mojar con el vino blanco. Cocer 2 minutos para que el alcohol se evapore.
- Echar el caldo y el laurel. Tapar y dejar cocer a fuego lento por 30 minutos o hasta que esté tierno al gusto. Es importante no abrir la olla mucho para que no se escapen los jugos, pero conviene vigilar para que no se queme.
- Añadir la zanahoria en dados y las judías verdes. Dejar que cueza 10 minutos.
- Añadir los guisantes y los champiñones. Cocer 10 minutos más.
- Y ya está. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Servir con patatas fritas, arroz blanco o puré de patatas. También se pueden añadir unas patatas troceadas justo cuando se echan las judías.
- Vigila la cocción. Es importante dejar tapada la olla para que no se escape el vapor para que el pavo acabe cociéndose en su propio jugo. No obstante, si se secara, échale sin miedo un poco más de caldo. Una olla con tapa de cristal es bastante práctica para esta receta porque se puede controlar.
- En el blog encontrarás más recetas con pavo. Prueba la blanqueta de pavo, una versión del tradicional plato francés. También tienes un osobuco de pavo a la milanesa que está impresionante.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.