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Receta de acelgas con tomate (acelgas rehogadas con patatas y tomate)

Acelgas con tomate

Receta de acelgas con tomate (acelgas rehogadas con patatas y tomate)

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Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de acelgas
  • 300 g de patatas para freír
  • 400 g de tomates maduros o en conserva
  • 1 cebolla amarilla
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Preparar las acelgas:
    1. Lava muy bien las acelgas. Separa las pencas de las hojas verdes. Deshebrar las pencas, para ello hay que cortar un trocito con un cuchillo y sin llegar a cortarlo del todo tirar para separarlo y arrancar las hebras. Se repite por el otro lado. Para que quede más claro, abajo hay un video explicativo.
    2. Trocear las acelgas, tanto las pencas como las hojas.
    3. Cocer las acelgas al vapor o en agua hirviendo salada. El tiempo necesario serán de 5 a 10 minutos las pencas y de 3 a 5 minutos las hojas. Reservar.
  2. Preparar la salsa de tomate:
    1. Lavar bien los tomates, quitarles el pedúnculo y trocearlos. Este paso no será necesario si se usan tomates en conserva.
    2. Triturarlos y pasarlos por un colador o un chino para quitar los restos de pieles y pepitas.
    3. Pelar la cebolla y los ajos. Picar ambos finamente.
    4. Poner a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, sofreír la cebolla a fuego medio-bajo unos 6 o 7 minutos, hasta que esté tierna y translúcida.
    5. En ese momento, echar el ajo picado y mezclar bien. Retirar del fuego, dejar reposar 30 segundos y espolvorear el pimentón. Mezclar.
    6. Añadir el tomate triturado, junto con la hoja de laurel. Salpimentar.
    7. Volver a calentar y dejar que el tomate reduzca a fuego medio unos 20 minutos, hasta que haya espesado.
  3. Preparar las patatas:
    1. Pelar las patatas y enjuagarlas. Cortarlas en rodajas ni muy finas ni muy gordas (con unos 3 mm de grosor es lo ideal).
    2. Calentar aceite suficiente para cubrir las patatas y cuando esté caliente, pero sin que llegue a humear, añadir las patatas.
    3. Freír las patatas a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen las que se quedan en el fondo.
    4. Una vez fritas, escurrir y salpimentar.
  4. Para terminar:
    1. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, rehogar las acelgas un par de minutos. Salpimentar.
    2. Añadir las patatas,. mezclar bien y rehogar un poco más.
    3. Por último, incorporar la salsa de tomate frito, mezclar bien y rehogar un par de minutos más.
  5. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

 

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