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Receta de crema de calabaza y zanahoria

Crema de calabaza y zanahoria

Receta de crema de calabaza y zanahoria



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de calabaza
  • 250 g de zanahoria
  • 1 patata para cocer
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 nabo
  • 1 l de caldo de pollo (también vale de verduras o incluso agua)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Nueza moscada
  • Sal y pimienta negra molida
  • Perejil fresco (opcional)

Elaboración

  1. Quitarle las pipas a la calabaza rascando con una cuchara.
  2. Lavar o pelar según proceda todos los ingredientes.
  3. Cortar todas las verduras en trozos. No hace falta que sean regulares.
  4. Reservar unos cuantos trozos de calabaza, zanahoria y nabo para la decoración si se desea.
  5. En una olla, poner a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadir las verduras.
  6. Rehogar las verduras unos 10 minutos a fuego medio, removiendo con frecuencia.
  7. Mojar con el caldo, tapar y calentar a fuego fuerte hasta ebullición.
  8. Cuando empiece a hervir, bajar a fuego medio y dejar cocer una media hora o hasta que los ingredientes estén tiernos. Si se usa la olla exprés, bastarán unos 15 minutos desde que empiece a silbar.
  9. Triturar todos los ingredientes hasta obtener una textura bien lisa. Se puede pasar por un colador para eliminar posibles restos.
  10. Salpimentar y sazonar con nuez moscada al gusto. Reservar.
  11. Cortar en trocitos muy pequeños los trozos de calabaza, zanahoria y nabo reservados para la decoración.
  12. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, rehogar a fuego medio-bajo esos trocitos durante unos 10 minutos removiendo con frecuencia.
    Crema de calabaza y zanahoria (decoración)
  13. Y ya está. Servir la crema decorada con los trocitos y un poco de perejil fresco picado. ¡Buen provecho!

 

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