Receta de crema de champiñones
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de champiñones
- 1 litro de caldo de pollo o verduras
- 1 cebolla
- 1 puerro (solo la parte blanca)
- 200 ml de nata (puede ser nata para montar, para cocinar o crème fraîche)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
- Picatostes
- Cebollino
- Champiñón en láminas
Elaboración
- Lo primero de todo vamos a empezar con la cebolla y el puerro. La cebolla se pela y se pica finamente. El puerro hay que quitarle las hojas y lavarlo bajo el grifo para eliminar los restos de suciedad que pueda tener. Se pica también en trocitos pequeños.
- Limpiar los champiñones. Para ello le quitamos los restos de suciedad que tengan con un paño húmedo o una brocha. Si de verdad estuvieran demasiado sucios nos podemos pasar rápidamente bajo el chorro de agua fría.
- Cortar los champiñones. Le quitamos primero la parte seca del pie y el resto lo troceamos con tallos y todo.
- En una olla se pone a calentar 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente se sofríe la cebolla junto con el puerro 7 u 8 minutos a fuego medio bajo, hasta que la cebolla este tierna y ligeramente traslúcida. Remover con frecuencia para que no se queme.
- Añadir ahora los champiñones y rehogar unos 5 minutos más.
- Incorporar a la olla el caldo de pollo (o de verduras).
- Cuando empiece a hervir dejamos que cueza unos 10 minutos a fuego medio.
- Triturar la crema de champiñones velocidad máxima un par de minutos o 3 hasta que se obtenga una consistencia fina. Aunque también se puede dejar con algunos tropezones.
- Incorporar la nata y volver a batir para que se mezcle bien.
- Probar y ajustar de sal y pimienta al gusto.
- Y ya está. Para servir, se puede decorar los platos con picatostes cebollino picado y unas láminas de champiñón pasadas por la plancha un poquito. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Otra forma de hacer la crema de champiñones y que quede espesa eso utilizando un poco de harina en lugar de la nata. Una vez que se han regado los champiñones, se echan unos 30 gramos de harina y se rehoga un par de minutos para que pierda el sabor a crudo. Luego se añade el caldo y se continúan la receta.
- Queda muy rica si le echamos un poco de tomillo al cocer los champiñones.
- Si quieres hacer caldo de pollo casero, te cuento cómo en la receta de sopa de pollo con fideos. ¡Échale un vistazo!
- Si utilizas caldo comprado, vigila la cantidad de sal que suelen venir bastante salados.
- Para hacer picatostes, echa un vistazo a mi receta de picatostes al horno.
- En el blog encontrarás más recetas con champiñones. Te propongo que le eches un vistazo a los champiñones con jamón, al pollo en salsa con champiñones, el pastel de pollo y champiñones con hojaldre o los champiñones rellenos de carne.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.