Receta de tarta de manzana fácil con masa quebrada
Autor: Damián Serrano Personas: 8 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 10 manzanas gala o golden
- 50 g de azúcar
- 50 ml de agua
- 1 chorrito de limón
- 1 vaina de vainilla
- o 1 palo de canela
- 160 g de harina de todo uso
- 80 g de mantequilla
- 1 huevo pequeño
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 chorrito de leche (o agua)
- 25 g de mantequilla
- Azúcar para espolvorear
- Mermelada de melocotón o de albaricoque
- Molde para tartas de 26 cm de diámetro
Elaboración
- Preparar la masa quebrada. Mezclar la harina con la mantequilla en trocitos hasta obtener una consistencia arenosa. Incorporar el huevo, la pizca de sal y el azúcar. Amasar muy poco. Solo hasta integrar los ingredientes y quede homogéneo. SI queda seco, añadir un 1 o 2 cucharadas de agua fría o leche. Reservar en la nevera.
- Preparar la compota. Pelar 4 manzanas, quitarles el corazón y las semillas y trocearlas. Cortar la vaina de vainilla por la mitad y raspar los granos que tiene en el interior. Poner en un cazo todos los ingredientes de la compota: las manzanas, el agua, el azúcar, el chorrito de limón y la vainilla (semillas y vaina incluida). Dejar que cueza una veinte minutos a fuego suave, hasta que la manzana esté tierna y el agua casi se haya evaporado. Remover con frecuencia. Vigilar que no se seque demasiado (añadir un poco de agua). Retirar la vaina de vainilla y triturar la compota con la batidora.
- Forrar el molde. Sacar la masa quebrada de la nevera y estirarla con un rodillo en una superficie enharinada. Forrar el molde para tartas y recortar el excedente. Hacer agujeros en la base con un tenedor.
- Precalentar el horno a 175 ºC.
- Rellenar la tarta con la compota de manzana.
- Ahora, una a una, pelar las manzanas, cortarlas por la mitad a lo largo y quitarles el corazón y las semillas. Cortarlas en medias lunas, ni muy gruesas ni muy finas (3 mm es lo ideal).
- Disponer las rodajas de manzanas formando círculos encima de la compota. Primero en un sentido y luego en el otro. Cuando se acabe el círculo, poner en el medio los recortes de manzana para nivelar y poder poner el siguiente círculo montando un poco el anterior.
- Repetir hasta haber cubierto toda la superficie.
- Repartir la mantequilla en trocitos por encima de las manzanas y espolvorear con azúcar.
- Hornear a media altura unos 45 minutos, hasta que los bordes de la masa estén dorados y las manzanas hayan adquirido también una ligera coloración.
- Dejar templar.
- Calentar una cucharada de mermelada con una cucharada de agua. Apartar del fuego cuando hierva y colar para que quede con textura fina.
- Pintar la tarta de manzana con la mermelada.
- Y ya está. Se puede tomar tibia o guardar en la nevera un par de horas. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Yo he utilizado un molde para tartas liso, pero también vale el típico un molde para quiches con los bordes ondulados.
- La mermelada que le he puesto es de melocotón sanguino por eso la tarta se ha puesto con ese color. Y oye, queda chulo.
- Cuando dispongas las rodajas de manzana por encima de la compota, no peles todas las manzanas de golpe. Deja un par de ellas ya que según como dispongas las rodajas o como sean de grande las manzanas te pueden sobrar.
- Más consejos para preparar la masa quebrada siguiendo el enlace.
- ¡Para los golosos! Queda de muerte con helado de vainilla y/o nata montada.
- Puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto. Si la reduces a la mitad también queda rica.
- La mantequilla por encima es opcional.
- Las rodajas de manzana se pueden hacer con una mandolina, pero con cuidado para no cortarse.
- En el blog encontrarás más recetas de tartas. Parecidas a esta tarta de manzanas fácil con masa quebrada tienes la tarta de mirabeles (unas ciruelas amarillas pequeñitas), la tarta de fresas y crema pastelera, la tarta de frambuesas y chocolate blanco o la tarta de nueces y caramelo.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.