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Receta de tarta de manzana fácil con masa quebrada

Tarta de manzana con masa quebrada

Receta de tarta de manzana fácil con masa quebrada

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Personas: 8 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 10 manzanas gala o golden
Para la compota:
  • 50 g de azúcar
  • 50 ml de agua
  • 1 chorrito de limón
  • 1 vaina de vainilla
  • o 1 palo de canela
Para la masa quebrada:
  • 160 g de harina de todo uso
  • 80 g de mantequilla
  • 1 huevo pequeño
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de leche (o agua)
Para el relleno:
  • 25 g de mantequilla
  • Azúcar para espolvorear
Para el glaseado:
  • Mermelada de melocotón o de albaricoque
Material:
  • Molde para tartas de 26 cm de diámetro

Elaboración

  1. Preparar la masa quebrada. Mezclar la harina con la mantequilla en trocitos hasta obtener una consistencia arenosa. Incorporar el huevo, la pizca de sal y el azúcar. Amasar muy poco. Solo hasta integrar los ingredientes y quede homogéneo. SI queda seco, añadir un 1 o 2 cucharadas de agua fría o leche. Reservar en la nevera.
  2. Preparar la compota. Pelar 4 manzanas, quitarles el corazón y las semillas y trocearlas. Cortar la vaina de vainilla por la mitad y raspar los granos que tiene en el interior. Poner en un cazo todos los ingredientes de la compota: las manzanas, el agua, el azúcar, el chorrito de limón y la vainilla (semillas y vaina incluida). Dejar que cueza una veinte minutos a fuego suave, hasta que la manzana esté tierna y el agua casi se haya evaporado. Remover con frecuencia. Vigilar que no se seque demasiado (añadir un poco de agua). Retirar la vaina de vainilla y triturar la compota con la batidora.
  3. Forrar el molde. Sacar la masa quebrada de la nevera y estirarla con un rodillo en una superficie enharinada. Forrar el molde para tartas y recortar el excedente. Hacer agujeros en la base con un tenedor.
  4. Precalentar el horno a 175 ºC.
  5. Rellenar la tarta con la compota de manzana.
  6. Ahora, una a una, pelar las manzanas, cortarlas por la mitad a lo largo y quitarles el corazón y las semillas. Cortarlas en medias lunas, ni muy gruesas ni muy finas (3 mm es lo ideal).
  7. Disponer las rodajas de manzanas formando círculos encima de la compota. Primero en un sentido y luego en el otro. Cuando se acabe el círculo, poner en el medio los recortes de manzana para nivelar y poder poner el siguiente círculo montando un poco el anterior.
  8. Repetir hasta haber cubierto toda la superficie.
  9. Repartir la mantequilla en trocitos por encima de las manzanas y espolvorear con azúcar.
  10. Hornear a media altura unos 45 minutos, hasta que los bordes de la masa estén dorados y las manzanas hayan adquirido también una ligera coloración.
  11. Dejar templar.
  12. Calentar una cucharada de mermelada con una cucharada de agua. Apartar del fuego cuando hierva y colar para que quede con textura fina.
  13. Pintar la tarta de manzana con la mermelada.
  14. Y ya está. Se puede tomar tibia o guardar en la nevera un par de horas. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Yo he utilizado un molde para tartas liso, pero también vale el típico un molde para quiches con los bordes ondulados.
  • La mermelada que le he puesto es de melocotón sanguino por eso la tarta se ha puesto con ese color. Y oye, queda chulo.
  • Cuando dispongas las rodajas de manzana por encima de la compota, no peles todas las manzanas de golpe. Deja un par de ellas ya que según como dispongas las rodajas o como sean de grande las manzanas te pueden sobrar.
  • Más consejos para preparar la masa quebrada siguiendo el enlace.
  • ¡Para los golosos! Queda de muerte con helado de vainilla y/o nata montada.
  • Puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto. Si la reduces a la mitad también queda rica.
  • La mantequilla por encima es opcional.
  • Las rodajas de manzana se pueden hacer con una mandolina, pero con cuidado para no cortarse.
  • En el blog encontrarás más recetas de tartas. Parecidas a esta tarta de manzanas fácil con masa quebrada tienes la tarta de mirabeles (unas ciruelas amarillas pequeñitas), la tarta de fresas y crema pastelera, la tarta de frambuesas y chocolate blanco o la tarta de nueces y caramelo.