Receta de tarta de nueces con caramelo

La región de Grenoble es conocida en Francia por sus nueces. Se nota enseguida, cuando sales a dar una vuelta por los alrededores y descubres los campos llenos de nogales. Con las nueces, un dulce riquísimo que se puede es esta tarta de nueces con caramelo.

¿Quieres saber cómo hacer tarta de nueces con caramelo?

Ya verás como hacerla en casa es muy fácil, pues, en resumen se necesita una base para tarta, nueces y caramelo. El nombre lo dice todo.

Aquí está la receta:

Receta de tarta de nueces con caramelo

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Valoración: 4,13 / 5. Votos: 8

Autor: Damián Serrano
Personas: 8 Tiempo: 1 h Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 250 g de nueces peladas

Para la masa quebrada:

• 150 g de harina
• 75 g de mantequilla muy fría
• 1 huevo pequeño
• 1 cucharada de azúcar glas
• Harina para espolvorear
• Mantequilla para engrasar el molde

Para el caramelo con mantequilla salada:

• 150 g de azúcar
• 150 ml de nata líquida entera (30 % de materia grasa)
• 25 g de mantequilla salada (*)
• 1 pizca de flor de sal (opcional)

Material:

• Molde para quiches de 25 o 26 cm de diámetro

Elaboración

1. Preparar la masa quebrada:
   1. Tamizar la harina en un gran bol.
   2. Cortar la mantequilla fría en cubos.
   3. Mezclar la harina con el azúcar.
   4. Incorporar la mantequilla y amasar hasta obtener una consistencia arenosa.
   5. Añadir el huevo y amasar hasta obtener una masa lisa. No hay que amasar demasiado, sólo lo suficiente para incorporar los ingredientes.
   6. Formar una bola con la masa y envolverla con film plástico
   7. Dejarla reposar en la nevera por lo menos media hora.
2. Preparar el caramelo de mantequilla salada:
   1. Calentar la nata líquida y reservarla en caliente.
   2. Colocar el azúcar en un cazo y calentar a fuego medio-bajo.
   3. Cuando el azúcar líquido adquiera un tono ligeramente marron, apagar el fuego. Sobre todo, no hay que remover el azúcar para que no cristalice.
   4. Añadir poco a poco la nata líquida caliente removiendo con una cuchara de madera. Cuidado porque puede saltar.
   5. A continuación, incorporar la mantequilla salada muy fría y opcionalmente la pizca de flor de sal. Remover hasta que la mantequilla se haya derretido por completo
   6. Calentar el caramelo otra vez un par de minutos disolver los posibles grumos.
   7. Dejar enfriar.
3. Cocinar la base para tarta:
   1. Precalentar el horno a 175 ° C.
   2. Engrasar el molde con mantequilla y espolvorearlo con harina.
   3. Estirar la masa quebrada sobre una superficie enharinada con ayuda de un rodillo.
   4. Transferir la masa dentro del molde. Cubrir bien el molde, presione la masa para que se adhiera bien al molde y cortar el excedente.
   5. Pinchar la base de la masa con un tenedor (hacer agujeros por toda la base).
   6. Cubrir con una hoja de papel de hornear y rellenarla por completo con bolas de horneado o garbanzos, para que hagan peso.
   7. Hornear durante 10 minutos.
   8. Retirar del horno, quitar las bolas o garbanzos y la hoja de papel de hornear y volver a meter en el horno de nuevo otrros 10 minutos o hasta que la masa quebrada esté dorada al gusto.
   9. Dejar enfriar.
4. Montaje de la tarta de nueces con caramelo:
   1. Sacar con cuidado la masa del moplde y coloque en el plato de servir.
   2. Repartir las nueces dentro de la tarta.
   3. Cubrir con el caramelo por encima.
5. ¡Y ya está! Guardarla la tarta de nueces con caramelo en la nevera cubierto con film plástico hasta el momento de servir. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• Puedes servir la tarta de nueces con caramelo sóla o acompañada de una bola de helado de vainilla.
• (*) Si no tienes mantequilla salada, utiliza mantequilla normal y añade sal.
• En lugar de hacer una sola tarta, se puede preparar en tartaletas individuales.
• Sigue los enlaces para consultar una receta más detallada de la masa quebrada y del caramelo con mantequilla salada.
• Para una versión más rápida de la tarta de nueces con caramelo, puedes comprar la masa quebrada ya lista para su uso y también el caramelo.
• En el blog encontrará más recetas con nueces, como el brownie de chocolate y nueces.

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Ahora ya sabes cómo hacer tarta de nueces con caramelo

¿Te ha gustado la receta?

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.