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Receta de croquetas de arroz con queso

Croquetas de arroz y queso

Receta de croquetas de arroz con queso


Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 g de arroz redondo
  • 150 g de queso rallado
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla
  • 100 g de tomate triturado
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharada de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida
  • Aceite para freír
  • Para rebozar
  • 2 huevos (o más)
  • Pan rallado

Elaboración

  1. Pelar la cebolla y picarla finamente.
  2. Pelar el diente de ajo y picar también muy fino.
  3. En una sartén, poner a calentar el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y sofreír a fuego medio unos 5 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se acabe quemando.
  4. Agregar el ajo, mezclar bien.
  5. Retirar del fuego. Dejar que pierda temperatura unos 30 segundos. Espolvorear el pimentón. Mezclar bien.
  6. Agregar ahora el tomate triturado y volver a calentar. Dejar que el tomate reduzca.
  7. Echar ahora el arroz y mezclar bien. Rehogar un par de minutos.
  8. Incorporar el caldo y la hoja de laurel. Salpimentar al gusto.
  9. Dejar que el arroz cueza a fuego medio de 18 a 20 minutos.
  10. Retirar la hoja de laurel y dejar que el arroz se enfríe.
  11. Mezclar con el queso rallado. Probar y añadir más queso si se desea.
  12. Formar bolas de arroz o darles forma de croquetas.
  13. Poner dos platos hondos. uno con los huevos batidos y el otro con el pan rallado.
  14. Pasar las croquetas de arroz por huevo batido y después empanarlas bien.
  15. Freír en abundante aceite bien caliente (170º-180º) y que cubran las croquetas por completo.
  16. Dejar reposar sobre una rejilla o papel absorbente un par de minutos.
  17. Y ya está. Listas para servir ¡Buen provecho!

 

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