Estoy hecho un Cocinillas Receta de croquetas de arroz con queso

Receta de croquetas de arroz con queso

Personas: 2 Tiempo: 1 h Dificultad: Fácil

Pelar la cebolla y picarla finamente.
Pelar el diente de ajo y picar también muy fino.
En una sartén, poner a calentar el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y sofreír a fuego medio unos 5 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se acabe quemando.
Agregar el ajo, mezclar bien.
Retirar del fuego. Dejar que pierda temperatura unos 30 segundos. Espolvorear el pimentón. Mezclar bien.
Agregar ahora el tomate triturado y volver a calentar. Dejar que el tomate reduzca.
Echar ahora el arroz y mezclar bien. Rehogar un par de minutos.
Incorporar el caldo y la hoja de laurel. Salpimentar al gusto.
Dejar que el arroz cueza a fuego medio de 18 a 20 minutos.
Retirar la hoja de laurel y dejar que el arroz se enfríe.
Mezclar con el queso rallado. Probar y añadir más queso si se desea.
Formar bolas de arroz o darles forma de croquetas.
Poner dos platos hondos. uno con los huevos batidos y el otro con el pan rallado.
Pasar las croquetas de arroz por huevo batido y después empanarlas bien.
Freír en abundante aceite bien caliente (170º-180º) y que cubran las croquetas por completo.
Dejar reposar sobre una rejilla o papel absorbente un par de minutos.
Y ya está. Listas para servir ¡Buen provecho!

Puedes hacer las croquetas de arroz con el queso que más te guste. Quedan bien con emmental, gruyere, mozzarella, manchego…
A mi especialmente me gusta usar el caldo de pollo por el sabor que le da. No obstante, las puedes hacer también con caldo de carne o de verduras.
En el blog encontrarás más recetas de croquetas. Prueba las croquetas de merluza, las croquetas de bacalao o las croquetas de mejillones.